Vidin, Bulgaristan’ın kuzeybatısında, Tuna Nehri kıyısında yer alan tarihi bir şehir olup, zengin bir kültürel ve mutfak mirasına sahiptir. Vidin mutfağı, bölgenin tarım ve balıkçılıkla uğraşan geçmişinden etkilenmiştir ve Bulgar mutfağının geleneksel tatlarını sunar. İşte Vidin’in bazı yerel lezzetleri:
1. Shopska Salata
- Açıklama: Domates, salatalık, yeşil biber, soğan ve beyaz peynir (sirene) ile yapılan bir salatadır. Üzerine zeytinyağı ve sirke eklenir.
- Sunum: Genellikle ana yemeklerin yanında meze olarak servis edilir.
2. Kebapche
- Açıklama: Baharatlı kıyma köfteleridir. Kıyma, soğan, karabiber ve çeşitli baharatlarla hazırlanır ve ızgarada pişirilir.
- Sunum: Genellikle pilav, patates veya salata ile servis edilir.
3. Banitsa
- Açıklama: Yufka arasına beyaz peynir (sirene) ve bazen yumurta eklenerek yapılan bir börektir. Bulgar mutfağının klasik bir hamur işidir.
- Sunum: Genellikle kahvaltılarda veya ara öğünlerde tüketilir.
4. Sarmi
- Açıklama: Asma yaprağına sarılmış kıyma, pirinç ve baharat karışımıyla yapılan geleneksel bir yemektir.
- Sunum: Genellikle sıcak olarak, yoğurt veya ayran ile birlikte servis edilir.
5. Tarator
- Açıklama: Yoğurt, salatalık, sarımsak, ceviz ve dereotu ile yapılan soğuk bir çorbadır. Yaz aylarında serinletici bir seçenek olarak tercih edilir.
- Sunum: Genellikle soğuk olarak, başlangıç olarak veya meze olarak servis edilir.
6. Mekitsa
- Açıklama: Hamurdan yapılan ve kızartılan, genellikle pudra şekeri veya reçel ile servis edilen bir tür tatlıdır.
- Sunum: Kahvaltılarda veya tatlı olarak tüketilir.
7. Kavarma
- Açıklama: Kızarmış et (genellikle domuz eti) ve sebzelerle yapılan bir yemektir. Baharatlı ve zengin bir tat profiline sahiptir.
- Sunum: Genellikle pilav veya ekmek ile servis edilir.
8. Kapama
- Açıklama: Genellikle et (koyun veya dana) ve sebzelerle hazırlanan bir tür güveç yemeğidir.
- Sunum: Genellikle pilav veya ekmekle birlikte ana yemek olarak servis edilir.
9. Snek
- Açıklama: Yöresel olarak yapılan bir tür kurutulmuş ve baharatlı et atıştırmalığıdır. Çeşitli baharatlar ve tuzla hazırlanır.
- Sunum: Çoğunlukla soğuk olarak, içki eşliğinde veya atıştırmalık olarak tüketilir.
10. Lutenitsa
- Açıklama: Domates, biber ve sarımsaktan yapılan bir tür sos veya ezmedir. Genellikle ekmek üzerine sürülerek tüketilir.
- Sunum: Kahvaltılarda veya meze olarak, ekmekle birlikte servis edilir.
11. Riba (Balık)
- Açıklama: Tuna Nehri'nin kıyısında bulunan Vidin, taze balık yemekleri ile de tanınır. Balık genellikle ızgara veya fırında pişirilir.
- Sunum: Genellikle limon, zeytinyağı ve çeşitli baharatlarla birlikte sunulur.
12. Gyuvech
- Açıklama: Et ve sebzelerle yapılan, genellikle fırında pişirilen bir tür güveç yemeğidir. Bulgar mutfağının tipik yemeklerinden biridir.
- Sunum: Genellikle sıcak olarak, pilav veya ekmek ile servis edilir.
13. Lamb Kebab (Kebabcheta)
- Açıklama: Kuzu etinden yapılan ve çeşitli baharatlarla tatlandırılan kebap türüdür. Genellikle ızgarada pişirilir.
- Sunum: Pilav veya ekmek ile birlikte ana yemek olarak servis edilir.
Vidin mutfağı, geleneksel Bulgar yemeklerinin yanı sıra bölgesel etkilerle zenginleşmiş bir yemek kültürüne sahiptir. Şehir, hem yerel hem de ziyaretçiler için zengin bir gastronomik deneyim sunar.