Varna, Bulgaristan’ın Karadeniz kıyısında yer alan büyük bir liman şehri olup, ülkenin önemli turistik ve ekonomik merkezlerinden biridir. Şehir, deniz kenarında bulunması nedeniyle deniz ürünleri açısından zengin bir mutfağa sahiptir. Ayrıca, Bulgar mutfağının klasik tatlarını da sunar. İşte Varna’nın bazı yerel lezzetleri:
1. Shopska Salata
- Açıklama: Domates, salatalık, yeşil biber, soğan ve beyaz peynir (sirene) ile yapılan bir salatadır. Üzerine zeytinyağı ve sirke eklenir.
- Sunum: Genellikle ana yemeklerin yanında meze olarak servis edilir.
2. Kebapche
- Açıklama: Baharatlı kıyma köfteleridir. Kıyma, soğan, karabiber ve çeşitli baharatlarla hazırlanır ve ızgarada pişirilir.
- Sunum: Genellikle pilav, patates veya salata ile servis edilir.
3. Banitsa
- Açıklama: Yufka arasına beyaz peynir (sirene) ve bazen yumurta eklenerek yapılan bir börektir. Bulgar mutfağının klasik bir hamur işidir.
- Sunum: Genellikle kahvaltılarda veya ara öğünlerde tüketilir.
4. Sarmi
- Açıklama: Asma yaprağına sarılmış kıyma, pirinç ve baharat karışımıyla yapılan geleneksel bir yemektir.
- Sunum: Genellikle sıcak olarak, yoğurt veya ayran ile birlikte servis edilir.
5. Tarator
- Açıklama: Yoğurt, salatalık, sarımsak, ceviz ve dereotu ile yapılan soğuk bir çorbadır. Yaz aylarında serinletici bir seçenek olarak tercih edilir.
- Sunum: Genellikle soğuk olarak, başlangıç olarak veya meze olarak servis edilir.
6. Mekitsa
- Açıklama: Hamurdan yapılan ve kızartılan, genellikle pudra şekeri veya reçel ile servis edilen bir tür tatlıdır.
- Sunum: Kahvaltılarda veya tatlı olarak tüketilir.
7. Kavarma
- Açıklama: Kızarmış et (genellikle domuz eti) ve sebzelerle yapılan bir yemektir. Baharatlı ve zengin bir tat profiline sahiptir.
- Sunum: Genellikle pilav veya ekmek ile servis edilir.
8. Kapama
- Açıklama: Genellikle et (koyun veya dana) ve sebzelerle hazırlanan bir tür güveç yemeğidir.
- Sunum: Genellikle pilav veya ekmekle birlikte ana yemek olarak servis edilir.
9. Snek
- Açıklama: Yöresel olarak yapılan bir tür kurutulmuş ve baharatlı et atıştırmalığıdır. Çeşitli baharatlar ve tuzla hazırlanır.
- Sunum: Çoğunlukla soğuk olarak, içki eşliğinde veya atıştırmalık olarak tüketilir.
10. Lutenitsa
- Açıklama: Domates, biber ve sarımsaktan yapılan bir tür sos veya ezmedir. Genellikle ekmek üzerine sürülerek tüketilir.
- Sunum: Kahvaltılarda veya meze olarak, ekmekle birlikte servis edilir.
11. Riba (Balık)
- Açıklama: Varna’nın deniz kıyısında bulunması nedeniyle taze deniz ürünleri oldukça popülerdir. Balık genellikle ızgara veya fırında pişirilir.
- Sunum: Genellikle limon, zeytinyağı ve çeşitli baharatlarla birlikte sunulur.
12. Myslyana (Balık Çorbası)
- Açıklama: Karadeniz balıklarından yapılan zengin ve lezzetli bir çorbadır. Genellikle patates, havuç ve soğan ile pişirilir.
- Sunum: Sıcak olarak, genellikle yanında ekmek veya kruton ile servis edilir.
13. Kisel Mlyako (Yoğurt)
- Açıklama: Bulgar yoğurdu, probiyotik özellikleri ile ünlüdür ve geleneksel olarak sütle yapılan bu yoğurt, hafif ekşimsi bir tada sahiptir.
- Sunum: Kahvaltılarda, tatlı olarak veya yemeklerin yanında tüketilir.
14. Gyuvech
- Açıklama: Et ve sebzelerle yapılan, genellikle fırında pişirilen bir tür güveç yemeğidir. Bulgar mutfağının tipik yemeklerinden biridir.
- Sunum: Genellikle sıcak olarak, pilav veya ekmek ile servis edilir.
Varna’nın mutfağı, taze deniz ürünleri ve geleneksel Bulgar yemeklerinin zengin bir karışımını sunar. Şehir, hem yerel halk hem de turistler için çeşitli gastronomik deneyimler sunar.