Novorossiysk, Rusya'nın Karadeniz kıyısında yer alan önemli bir liman şehri olup, deniz ürünleri ve bölgesel mutfağıyla bilinir. Şehir, zengin bir gastronomik geçmişe ve çeşitli lezzetlere sahiptir. İşte Novorossiysk'te öne çıkan bazı yerel lezzetler ve yemekler:
Shashlik: Kuzu, sığır veya tavuk etinden yapılan ve şişe geçirilip mangalda pişirilen bir kebap çeşididir. Novorossiysk'te sıklıkla tüketilen bir yemektir ve genellikle çeşitli soslar ve sebzelerle servis edilir.
Khachapuri: Peynirli hamur işidir ve genellikle kahvaltılarda veya ana yemek olarak tüketilir. Kafkas mutfağının önemli bir parçasıdır ve Novorossiysk'te özellikle popülerdir.
Pkhali: Kafkas mutfağına ait bir mezedir ve genellikle ıspanak, pancar veya patlıcanla yapılır. Malzemeler, ceviz ve baharatlarla karıştırılır ve soğuk servis edilir.
Solyanka: Çeşitli etler, turşu, zeytin ve baharatlarla yapılan zengin ve ekşi bir çorbadır. Novorossiysk'te, bu çorba genellikle ekşi krema ile servis edilir.
Borscht: Kırmızı pancardan yapılan bu çorba, Rus mutfağının klasiklerinden biridir. İçinde et, patates, havuç ve lahana bulunur ve genellikle ekşi krema ile servis edilir.
Vareniki: İçinde patates, peynir, kiraz veya diğer meyveler bulunan hamur toplarıdır. Genellikle kaynatılır ve ekşi krema ile servis edilir.
Pelmeni: İçinde genellikle sığır, koyun veya domuz eti bulunan hamur toplarıdır. Kaynatılarak yapılan bu hamur topları, ekşi krema veya tereyağı ile servis edilir.
Blini: İnce ve hafif krepler olan blini, genellikle ekşi krema, bal, reçel veya kırmızı havyar ile servis edilir. Kış aylarında özellikle popülerdir.
Syrniki: Peynirli keklerdir ve genellikle tatlı olarak servis edilir. İçinde peynir, yumurta ve un bulunur ve kızartılarak yapılır.
Kvass: Fermente ekmekten yapılan geleneksel bir içecektir. Hafif ekşi ve tatlı bir tada sahiptir ve özellikle yaz aylarında serinletici bir içecek olarak tercih edilir.
Kefir: Yoğurt benzeri bir içecektir ve kahvaltılarda veya yemeklerin yanında sıklıkla tüketilir. Fermente süt ürünleri arasında yer alır ve sindirimi kolaylaştırıcı özelliklere sahiptir.
Pirozhki: İçinde genellikle et, sebze veya peynir bulunan küçük hamur toplarıdır. Genellikle kızartılır veya fırınlanır.
Pirogi: İçinde et, sebze veya peynir bulunan büyük hamur işidir. Genellikle fırınlanır ve ana yemek olarak veya atıştırmalık olarak tüketilir.
Manti: İçinde genellikle et, soğan ve baharatlar bulunan Orta Asya kökenli hamur toplarıdır. Genellikle buharda pişirilir ve yoğurt veya sos ile servis edilir.
Plov: Pirinç, et, sebzeler ve çeşitli baharatlarla yapılan geleneksel bir yemektir. Novorossiysk'te plov genellikle zengin bir tat profiline sahip olup, özel günlerde veya davetlerde tercih edilir.
Kholodets: Soğuk jöleli et yemeğidir. Et suyu, et ve sebzelerle yapılan bu yemek, soğuk olarak servis edilir ve genellikle çeşitli garnitürlerle sunulur.
Selyodka Pod Shuboy: Kızarmış herring balığı, patates, havuç, soğan ve mayonez ile yapılan geleneksel bir Rus salatasıdır.
Zakuski: Soğuk mezelerden oluşan bir tabaktır ve genellikle çeşitli turşular, etler, peynirler ve ekmek ile sunulur.
Novorossiysk'te bu geleneksel Rus yemeklerini tatmak için şehirdeki restoranlar ve kafeler mükemmel fırsatlar sunar. Ayrıca, şehirdeki deniz ürünleri restoranları da taze ve lezzetli deniz ürünleri sunar, bu nedenle deniz kenarındaki şehirde deniz ürünlerini denemek de oldukça keyifli olabilir.