Machu Picchu, Peru'nun And Dağları'nda yer alan antik bir İnka şehridir ve UNESCO Dünya Mirası Listesi'nde yer alır. Bölgenin mutfağı, yüksek rakımlı dağlık alanlar ve tropikal iklimin etkisiyle şekillenmiş, geleneksel And lezzetleriyle zengindir. Machu Picchu'nun kendisi bir turistik bölge olduğundan, çevresindeki yerel lezzetleri daha çok Cusco ve Urubamba vadisi gibi yakın bölgelerde bulabilirsiniz. İşte bu bölgedeki bazı yerel lezzetler:
1. Ceviche
Peru'nun en ünlü yemeklerinden biri olan ceviche, Machu Picchu çevresinde de popülerdir. Taze deniz ürünleri (genellikle balık), limon suyu, soğan, biber ve kişnişle marine edilir ve genellikle tatlı patates ve mısır ile servis edilir.
2. Pachamanca
Pachamanca, And Dağları'nın geleneksel pişirme yöntemidir. Etler (sığır, kuzu, tavuk ve domuz) ve sebzeler, toprağa gömülen taşların üzerinde pişirilir. Bu yöntem, yemeğe dumanlı ve yerel bir aroma katar. Machu Picchu çevresinde, yerel festivallerde veya etkinliklerde sıkça yapılır.
3. Causa Rellena
Causa rellena, soğuk bir patates yemeğidir. Patates, aji amarillo (sarı biber) ile baharatlandırılır ve genellikle tavuk, ton balığı veya avokado ile katmanlar halinde sunulur. Hafif ve besleyici bir yemektir.
4. Lomo Saltado
Lomo saltado, Peru'nun klasik yemeklerinden biridir. Kızarmış sığır eti, patates, soğan, domates ve biber ile yapılan bu yemek, soya sosu ve sirke ile tatlandırılır. Genellikle pirinç ile servis edilir.
5. Aji de Gallina
Aji de gallina, kremalı tavuk yemeğidir. Tavuk etleri, ceviz, sarı biber (aji amarillo), süt ve ekmek ile pişirilir. Genellikle haşlanmış patates ve pirinç ile sunulur.
6. Quinoa
Quinoa, And Dağları'nda yetişen yerel bir tahıldır. Machu Picchu çevresindeki yemeklerde, genellikle salatalarda, çorbalarda veya garnitür olarak kullanılır. Quinoa, protein ve besin değeri açısından zengin bir besindir.
7. Chicha Morada
Chicha morada, mor mısırdan yapılan tatlı bir içkidir. Şeker, tarçın, karanfil ve limon suyu ile tatlandırılır. Ferahlatıcı ve besleyici bir içecektir.
8. Pollo a la Brasa
Pollo a la brasa, Peru'nun ünlü tavuk yemeğidir. Baharatlı ve ızgara tavuk, patates kızartması ve çeşitli soslarla servis edilir.
Machu Picchu'nun kendisi bir yemek mekanı olmasa da, çevresindeki bölgelerde bu lezzetleri tatmak mümkündür. Bu geleneksel yemekler, bölgenin kültürel ve tarihsel zenginliğini yansıtır ve ziyaretçilere Peru'nun mutfak çeşitliliğini deneyimleme fırsatı sunar.