Lima, Peru'nun başkenti ve ülkenin en büyük şehri olarak, zengin bir mutfak kültürüne sahiptir. Şehir, hem yerel hem de uluslararası lezzetlerle dolu bir gastronomi sahnesine sahiptir. Lima'nın yerel lezzetlerinden bazıları şunlardır:
1. Ceviche
Peru'nun en ünlü yemeklerinden biri olan ceviche, Lima'nın da gurur kaynağıdır. Taze deniz ürünleri (genellikle balık) limon suyu, soğan, biber ve kişnişle marine edilir. Genellikle tatlı patates ve mısır ile birlikte servis edilir. Ceviche'nin asidik yapısı, deniz ürünlerinin tazeliğini ve lezzetini ön plana çıkarır.
2. Lomo Saltado
Lomo saltado, Peru mutfağının ikonik yemeklerinden biridir ve Asya etkileri taşır. Kızarmış sığır eti, patates, soğan, domates ve biber ile yapılan bu yemek, soya sosu ve sirke ile tatlandırılır. Genellikle pirinç ile servis edilir ve hem tatlı hem de tuzlu tatları içerir.
3. Aji de Gallina
Aji de gallina, kremalı tavuk yemeğidir. Tavuk etleri, ceviz, sarı biber (aji amarillo), süt ve ekmek ile pişirilir, böylece zengin ve baharatlı bir sos oluşturulur. Genellikle haşlanmış patates ve pirinç ile sunulur.
4. Anticuchos
Anticuchos, genellikle sığır kalbi etinden yapılan, baharatlı ve ızgara köfte şeklinde sunulan bir sokak yemeğidir. Etler, genellikle aji panca (kırmızı biber) ve diğer baharatlarla marine edilir ve ardından ızgarada pişirilir. Kısır ve patatesle birlikte servis edilir.
5. Causa Limeña
Causa limeña, soğuk bir patates yemeğidir. Patates, aji amarillo biberi, limon suyu ve yağ ile püre haline getirilir ve genellikle tavuk, ton balığı veya avokado ile katmanlar halinde servis edilir. Genellikle soğuk olarak sunulur ve hafif bir yemek olarak bilinir.
6. Pachamanca
Pachamanca, geleneksel bir Peru pişirme yöntemidir. Etler (genellikle sığır eti, kuzu, tavuk ve domuz) ve sebzeler, toprak fırında pişirilir. Bu yöntem, yemeklere dumanlı ve yerel bir aroma katar.
7. Pollo a la Brasa
Pollo a la brasa, Peru'nun ünlü tavuk yemeğidir. Tavuk, baharatlarla ovulur ve ızgarada pişirilir. Genellikle patates kızartması ve çeşitli soslarla birlikte servis edilir. Bu yemek, Peru'da sıkça tüketilen ve sevilerek yapılan bir fast food türüdür.
8. Chicha Morada
Chicha morada, mor mısırdan yapılan tatlı bir içkidir. Şeker, tarçın, karanfil ve limon suyu ile tatlandırılır. Bu içki, hem ferahlatıcı hem de besleyici bir seçenektir.
Lima'nın mutfağı, Peru'nun kültürel çeşitliliğini ve gastronomi zenginliğini yansıtır. Şehirdeki restoranlar ve sokak tezgahları, bu lezzetleri tatma fırsatı sunar ve Peru'nun geleneksel yemeklerinin keyfini çıkarabilirsiniz.