Krasnodar, Rusya'nın güneyinde, Krasnodar Krai'nin başkenti olan bir şehir olup, zengin bir mutfak kültürüne sahiptir. Şehir, hem Rus hem de Kafkas mutfağının etkilerini taşıyan çeşitli yemekleriyle tanınır. İşte Krasnodar'ın öne çıkan yerel lezzetleri:
Shashlik: Kafkas mutfağının popüler bir yemeğidir. Genellikle et (koyun, sığır veya tavuk) şişlere takılır ve kömür ateşinde ızgara yapılır. Shashlik, soğan ve baharatlarla marine edilir ve yanında çeşitli garnitürlerle servis edilir.
Khurchev: Kafkas kökenli bir tür et yemeğidir. Et, patates, soğan ve çeşitli baharatlarla pişirilir ve genellikle ekşi krema veya yoğurt ile servis edilir.
Borscht: Kırmızı pancardan yapılan bu çorba, Krasnodar'da da yaygın olarak tüketilir. İçinde et, patates, havuç ve lahana bulunur ve genellikle ekşi krema ile servis edilir.
Pkhali: Gürcü mutfağından gelen bir mezedir. Genellikle doğranmış sebzeler, ceviz ve baharatlarla yapılan bu mezeler, soğuk olarak servis edilir ve genellikle ekmekle birlikte tüketilir.
Lobio: Gürcü mutfağının bir başka popüler yemeğidir. Kuru fasulye, et, soğan ve baharatlarla yapılan bu yemek, genellikle ekşi krema veya yoğurt ile servis edilir.
Olivier Salad: Patates, havuç, turşu, yumurta ve mayonez ile yapılan geleneksel bir Rus salatasıdır. Krasnodar'da çeşitli meze tabaklarında bu salatayı bulabilirsiniz.
Solyanka: Çeşitli etler (sığır, domuz, sosis vb.), turşu, zeytin ve baharatlarla yapılan ekşi ve zengin tatlı bir çorbadır. Genellikle ekşi krema ile servis edilir ve soğuk havalarda oldukça popülerdir.
Kefir: Yoğurt benzeri bir içecektir ve Krasnodar'da kahvaltılarda veya yemeklerin yanında sıkça tüketilir. Fermente süt ürünleri arasında yer alır ve sindirimi kolaylaştırıcı özellikleri vardır.
Chak-chak: Tatlı bir hamur işidir. İnce hamur parçaları kızartılır ve üzerine bal şerbeti dökülür. Kızarmış hamur parçaları, şerbetle birleşerek tatlı ve çıtır bir lezzet oluşturur.
Achar: Gürcü mutfağından gelen bir tür turşudur. Genellikle sebzeler ve çeşitli baharatlarla yapılır ve soğuk olarak servis edilir.
Mchadi: Mısır unundan yapılan bir tür ekmektir. Genellikle yanına et yemekleri veya sebze yemekleri ile birlikte servis edilir.
Khachapuri: Gürcü mutfağından gelen bir tür peynirli ekmektir. İçinde çeşitli peynirler bulunur ve hamur genellikle fırında pişirilir. Kısmen peynirli ve yumuşak bir dokusu vardır.
Pirozhki: İçinde et, patates, peynir veya lahana bulunan küçük hamur toplarıdır. Krasnodar'da pirozhkiler, genellikle fırınlanarak veya kızartılarak yapılır ve sıcak servis edilir.
Kachapuri: Peynirle doldurulmuş hamur işi bir tür ekmektir. Genellikle peynir ve tereyağı ile hazırlanır ve fırında pişirilir.
Caviar: Krasnodar, özellikle Karadeniz ve Azak Denizi'nin yakınında yer aldığı için kaliteli havyar ile tanınır. Caviar, çeşitli yemeklerde veya ekmek üzerinde servis edilebilir.
Krasnodar mutfağı, Kafkas, Gürcü ve Rus mutfağının lezzetli bir karışımını sunar. Şehirdeki restoranlar ve pazarlar, bu geleneksel tatları deneyimlemek için harika fırsatlar sunar.