Kazablanka, Fas'ın en büyük şehirlerinden biridir ve ülkenin ekonomik ve ticari başkenti konumundadır. Aynı zamanda Atlas Okyanusu kıyısında yer almasıyla da önemli bir liman şehridir. Kazablanka, zengin bir kültürel mirasa sahip olup, bu kültür çeşitliliği mutfağına da yansımıştır. İşte Kazablanka'da tatmanız gereken bazı yerel lezzetler:
Bisteeya (Pastilla): Bisteeya veya Pastilla, Fas'ın geleneksel bir tatlı-tuzlu turtasıdır. Genellikle tavuk, badem, tarçın ve toz şekerle doldurulur ve ince hamurla kaplanır. Üzeri pudra şekeri ile süslenir ve genellikle özel günlerde veya davetlerde servis edilir.
Couscous: Couscous, Fas mutfağının vazgeçilmez pilavıdır ve Kazablanka'da da yaygın olarak tüketilir. Haşlanmış buğday unu taneleri ile yapılan couscous, genellikle sebze ve et (bazen tavuk veya kuzu eti) ile servis edilir.
Tagine: Tagine, Fas'ın geleneksel güveç yemeğidir ve Kazablanka'da da farklı çeşitleri bulunabilir. Et, tavuk veya balık ile sebze, kuru meyve (üzüm, incir gibi) ve baharatlarla hazırlanan tagine, genellikle ekmek veya couscous ile birlikte servis edilir.
Harira: Harira, Fas'ın geleneksel bir çorbasıdır ve Kazablanka'da da bulabilirsiniz. Genellikle iftar zamanlarında Ramazan ayında tüketilen bu çorba, kırmızı mercimek, nohut, et veya tavuk, domates, baharatlar ve bazen pirinç ile yapılan besleyici bir yemektir.
Mint Tea (Nane Çayı): Nane çayı, Fas'ın geleneksel içeceğidir ve Kazablanka'da da popülerdir. Yeşil çay, taze nane yaprakları ve bol miktarda şeker ile demlenir ve genellikle misafirlere ikram edilir.
Kazablanka, aynı zamanda modern restoranları, kafeleri ve sokak satıcılarıyla da zengin bir yeme-içme kültürüne sahiptir. Şehri ziyaret ederken bu lezzetleri deneyerek Fas mutfağının zenginliğini keşfedebilir ve yerel kültürü daha yakından tanıyabilirsiniz.