Kassala, Sudan'ın doğusunda, Eritre sınırına yakın bir şehir olup, zengin bir kültürel geçmişe ve çeşitli yerel lezzetlere sahiptir. Kassala mutfağı, Sudan genelinde olduğu gibi Arap, Afrika ve Osmanlı etkilerini yansıtır. İşte Kassala'da deneyimleyebileceğiniz bazı yerel lezzetler:
1. Ful Medames
Ful medames, haşlanmış fava fasulyesi ile yapılan bir yemektir. Genellikle zeytinyağı, limon suyu, sarımsak ve baharatlarla tatlandırılır. Kahvaltıda veya atıştırmalık olarak sıkça tüketilir.
2. Kisra
Kisra, Sudan’ın geleneksel ekmeğidir ve genellikle darı veya mısır unundan yapılır. İnce, yuvarlak bir ekmek olarak sunulur ve et veya sebze yemekleriyle birlikte tüketilir.
3. Sancocho
Sancocho, et ve sebzelerle yapılan zengin bir çorbadır. Genellikle tavuk veya koyun eti ile hazırlanır ve yuca, tatlı patates ve mısır gibi kök sebzeler içerir.
4. Bamia
Bamia, bamya ile yapılan bir yemek olup, genellikle et ve baharatlarla pişirilir. Pirinç veya ekmek ile servis edilir.
5. Doro Wat
Doro wat, baharatlı tavuk yahnisi olarak bilinir ve genellikle pirinç veya ekmekle birlikte servis edilir. Zengin baharatlar ve yoğun tatları ile dikkat çeker.
6. Moukhbaza
Moukhbaza, hurma veya diğer meyvelerle yapılan tatlı bir yemektir. Genellikle şekerle tatlandırılır ve hafif bir tatlı alternatifi olarak sunulur.
7. Salata
Taze sebzelerle yapılan basit bir salata, genellikle ana yemeklerin yanında sunulur. Domates, soğan ve yeşil biber gibi malzemeler içerir.
8. Sambusa
Sambusa, et veya sebze ile doldurulmuş kızartılmış hamur parçalarıdır. Genellikle atıştırmalık olarak tüketilir ve özellikle özel günlerde popülerdir.
9. Kishk
Kishk, fermente edilmiş tahıl ürünlerinden yapılan bir yemektir. Genellikle yoğurt ve baharatlarla tatlandırılarak servis edilir.
10. Sorghum Porridge
Sorghum ile yapılan bir lapa, genellikle tuzlu veya tatlı soslarla birlikte sunulur ve kahvaltıda veya atıştırmalık olarak tüketilir.
11. Chai (Çay)
Sudan'da çay, sosyal bir içecek olarak büyük bir öneme sahiptir. Genellikle nane veya baharatlarla tatlandırılarak sunulur.
Kassala, bu yerel lezzetleri tatmak için harika bir yerdir. Yerel restoranlar, pazarlar ve sokak satıcıları, bu geleneksel yemekleri deneyimlemek için ideal mekanlardır. Ayrıca, Kassala'nın doğal güzellikleri ve kültürel zenginlikleri, yemek deneyiminizi daha da keyifli hale getirebilir.