Izhevsk, Rusya'nın Volga bölgesinde bulunan bir şehir olup, Udmurt Cumhuriyeti'nin başkentidir. Şehir, zengin bir mutfak kültürüne sahiptir ve geleneksel Rus yemekleri ile Udmurt mutfağının etkilerini barındırır. İşte Izhevsk'ün öne çıkan yerel lezzetleri:
Udmurt Pirozhki: İçinde genellikle et, patates veya lahana bulunan hamur toplarıdır. Izhevsk'te bu pirozhkiler genellikle fırınlanarak veya kızartılarak yapılır ve ekşi krema ile servis edilir.
Khu (Khu): Udmurt mutfağının geleneksel yemeklerinden biridir. Khu, genellikle kıyılmış et, patates, soğan ve çeşitli baharatlarla yapılan bir tür güveçtir. Besleyici ve doyurucu bir ana yemek olarak tercih edilir.
Kholodets: Soğuk jöleli et yemeğidir. Et suyu, et ve sebzelerle yapılan bu yemek, soğuk olarak servis edilir ve genellikle çeşitli garnitürlerle sunulur. Kış aylarında oldukça popülerdir.
Pelmeni: İçinde genellikle sığır, koyun veya domuz eti bulunan hamur toplarıdır. Izhevsk'te pelmeni, genellikle kaynatılır ve ekşi krema, tereyağı veya çeşitli soslarla servis edilir.
Vareniki: İçinde patates, peynir veya meyve bulunan hamur toplarıdır. Kaynatılır ve genellikle ekşi krema ile servis edilir. Izhevsk'te bu geleneksel hamur topları çeşitli iç harçlarla hazırlanır.
Borscht: Kırmızı pancardan yapılan bu çorba, et, patates, havuç ve lahana ile hazırlanır. Üzerine genellikle ekşi krema eklenir. Izhevsk'te hem sıcak hem de soğuk olarak tüketilebilir.
Shchi: Lahana çorbasıdır ve genellikle et, patates ve çeşitli baharatlarla yapılır. Izhevsk'te bu çorba, genellikle ekşi krema ile servis edilir ve kış aylarında besleyici bir seçenek olarak tercih edilir.
Blini: İnce, yuvarlak krepler olup, tatlı veya tuzlu garnitürlerle servis edilir. Izhevsk'te blini genellikle reçel, bal, ekşi krema veya tuzlu peynirlerle tatlandırılır.
Kvass: Fermente ekmekten yapılan geleneksel bir içecektir. Hafif ekşi ve tatlı bir tada sahiptir ve özellikle yaz aylarında serinletici bir içecek olarak tercih edilir.
Kefir: Yoğurt benzeri bir içecektir ve Izhevsk'te kahvaltılarda veya yemeklerin yanında tüketilir.
Syrniki: Peynirli keklerdir ve genellikle tatlı olarak servis edilir. İçinde peynir, yumurta ve un bulunur ve kızartılarak yapılır.
Olivier Salad: Patates, havuç, turşu, yumurta ve mayonez ile yapılan geleneksel bir Rus salatasıdır. Izhevsk'te çeşitli meze tabaklarında bu salatayı bulabilirsiniz.
Kasha: Yulaf, buğday veya pirinçten yapılan geleneksel bir tahıl yemeğidir. Genellikle süt veya et suyu ile pişirilir ve tatlandırıcı olarak şeker veya meyve eklenir.
Manti: İçinde genellikle et, soğan ve baharatlar bulunan Orta Asya kökenli hamur toplarıdır. Genellikle buharda pişirilir ve yoğurt veya sos ile servis edilir.
Goulash: Et ve sebzelerle yapılan bir tür güveçtir. Özellikle soğuk havalarda besleyici bir yemek olarak tercih edilir.
Rassolnik: Turşu suyuyla yapılan bir tür çorbadır. İçinde et, pirinç ve turşu bulunur. Izhevsk'te, turşu suyu çorbaya eklenerek ekşi ve tuzlu bir tat kazandırılır.
Solyanka: Çeşitli etler (sığır, domuz, sosis vb.), turşu, zeytin ve baharatlarla yapılan ekşi ve zengin tatlı bir çorbadır. Genellikle ekşi krema ile servis edilir ve soğuk havalarda oldukça popülerdir.
Izhevsk’ün mutfağı, Sibirya'nın soğuk iklimine ve Udmurt kültürüne uygun olarak besleyici ve doyurucu yemeklerle zenginleştirilmiştir. Şehirdeki restoranlar ve pazarlar, bu geleneksel tatları deneyimlemek için güzel fırsatlar sunar.