Habarovsk, Rusya'nın Uzak Doğu bölgesinde, Amur Nehri kıyısında bulunan büyük bir şehirdir. Şehir, zengin bir gastronomi kültürüne sahip olup, Rus mutfağının yanı sıra Asya etkilerini de barındırır. İşte Habarovsk'ün öne çıkan yerel lezzetleri:
Kuksa: Geleneksel Rus balık çorbasıdır. Habarovsk'te, bölgedeki nehirlerden ve göllerden elde edilen taze balıklarla yapılan bu çorba, patates, soğan, havuç ve çeşitli baharatlarla tatlandırılır. Sıcak olarak servis edilir ve kış aylarında oldukça besleyicidir.
Pelmeni: İçinde genellikle sığır, koyun veya domuz eti bulunan hamur toplarıdır. Habarovsk'te pelmeni genellikle kaynatılır ve ekşi krema veya tereyağı ile servis edilir. Üzerine çeşitli soslar da eklenebilir.
Vareniki: İçinde et, patates, peynir veya meyve bulunan hamur toplarıdır. Kaynatılır ve genellikle ekşi krema ile servis edilir. Habarovsk'te bu geleneksel hamur topları farklı iç harçlarla hazırlanır.
Borscht: Kırmızı pancar çorbasıdır. Genellikle et, patates ve ekşi krema ile yapılan bu çorba, Habarovsk'te hem sıcak hem de soğuk olarak tüketilebilir.
Solyanka: Et, sebze ve turşu ile yapılan ekşi ve baharatlı bir çorbadır. Genellikle ekşi krema ile servis edilir ve soğuk havalarda oldukça popülerdir.
Kholodets: Soğuk jöleli et yemeğidir. Et suyu, et ve sebzelerle yapılan bu yemek, soğuk olarak servis edilir ve çeşitli garnitürlerle sunulur. Kış aylarında iyi bir seçenek olabilir.
Shchi: Lahana çorbasıdır ve genellikle et, patates ve çeşitli baharatlarla yapılır. Habarovsk'te bu çorba, genellikle ekşi krema ile servis edilir ve kış aylarında besleyici bir seçenek olarak tercih edilir.
Chuchvara: İçinde et veya peynir bulunan küçük hamur toplarıdır. Genellikle buharda pişirilir ve yoğurt veya sos ile servis edilir. Habarovsk'te bu geleneksel hamur topları farklı iç harçlarla hazırlanır.
Blini: Rus krepleri olarak bilinen blini, tatlı veya tuzlu garnitürlerle servis edilir. Habarovsk'te bu krepleri çeşitli soslarla, meyvelerle veya bal ile tatmak mümkündür.
Kvass: Fermente edilmiş ekmekten yapılan geleneksel bir içecektir. Hafif ekşi ve tatlı bir tada sahiptir ve özellikle yaz aylarında serinletici bir içecek olarak tercih edilir.
Kefir: Yoğurt benzeri bir içecektir ve Habarovsk'te kahvaltılarda veya yemeklerin yanında tüketilir.
Syrniki: Peynirli keklerdir ve genellikle tatlı olarak servis edilir. İçinde peynir, yumurta ve un bulunur ve kızartılarak yapılır.
Goulash: Et ve sebzelerle yapılan bir tür güveçtir. Özellikle soğuk havalarda besleyici bir yemek olarak tercih edilir.
Olivier Salad: Patates, havuç, turşu, yumurta ve mayonez ile yapılan geleneksel bir Rus salatasıdır. Habarovsk'te çeşitli meze tabaklarında bu salatayı bulabilirsiniz.
Manti: İçinde genellikle et, soğan ve baharatlar bulunan Orta Asya kökenli hamur toplarıdır. Genellikle buharda pişirilir ve yoğurt veya sos ile servis edilir.
Kasha: Yulaf, buğday veya pirinçten yapılan geleneksel bir tahıl yemeğidir. Genellikle süt veya et suyu ile pişirilir ve tatlandırıcı olarak şeker veya meyve eklenir.
Rassolnik: Turşu suyuyla yapılan bir tür çorbadır. İçinde et, pirinç ve turşu bulunur. Habarovsk'te, turşu suyu çorbaya eklenerek ekşi ve tuzlu bir tat kazandırılır.
Habarovsk’ün mutfağı, bölgenin iklimine ve kültürel etkilerine uygun olarak besleyici ve doyurucu yemeklerle zenginleştirilmiştir. Şehirdeki restoranlar ve pazarlar, bu geleneksel tatları deneyimlemek için güzel fırsatlar sunar.