Alta Floresta, Brezilya'nın Mato Grosso eyaletinde yer alan bir şehirdir. Bu bölge, Amazon yağmur ormanının yakınında bulunur ve doğal zenginlikleri ile tanınır. Alta Floresta ve çevresinin mutfağı, Amazon'un etkilerini ve yerel malzemeleri yansıtır. İşte Alta Floresta’nin bazı yerel lezzetleri:
Patarashca: Amazon bölgesinde yaygın olan bu yemek, balığın muz yapraklarına sarılarak ızgarada pişirilmesiyle hazırlanır. Balık genellikle baharatlar ve sebzelerle tatlandırılır.
Arroz com Pequi: Pequi, Brezilya'nın tropikal bölgelerinde yetişen bir meyvedir ve genellikle pilavla pişirilir. Arroz com pequi, bu meyvenin pirinçle pişirilmesiyle yapılan bir yemektir ve zengin bir aroma ve tat profili sunar.
Tucupi: Amazon bölgesinin geleneksel bir sıvı olan tucupi, maniok kökünden yapılır ve genellikle et yemekleriyle birlikte servis edilir. Tadı hafif ekşidir ve yemeklere benzersiz bir lezzet katar.
Tacacá: Tucupi sıvısı, maniok nişastası (jambu) ve karidesle yapılan bu çorba, Amazon mutfağının özel lezzetlerinden biridir. Jambu bitkisi, ağızda hafif bir uyuşma hissi yaratabilir.
Baião de Dois: Bu yemek, pirinç ve fasulyenin karıştırılmasıyla yapılır ve genellikle et, sosis ve baharatlarla tatlandırılır. Amazon mutfağında, bu yemek bol besleyici ve doyurucu bir seçenektir.
Moqueca de Peixe: Brezilya'nın çeşitli bölgelerinde popüler olan bu yemek, balık, hindistancevizi sütü, domates, soğan ve baharatlarla yapılır. Tropikal tatlar ve aromalarla zenginleştirilmiş bir deniz ürünü yemeğidir.
Yuca (Maniok): Amazon bölgesinde yaygın olarak kullanılan yuca, çeşitli şekillerde pişirilir ve hem ana yemeklerin yanında hem de atıştırmalık olarak tüketilir. Yuca, genellikle kaynatılmış veya kızartılmış olarak servis edilir.
Copaíba: Bu bölgenin kendine has tatlılarından biridir. Copaíba, ağaç reçinelerinden yapılan geleneksel tatlılardan biridir ve doğal şekerle tatlandırılır.
Açaí: Amazon ormanlarının ünlü meyvesi olan açaí, genellikle smoothie, tatlılar veya kahvaltılarda kullanılır. Besleyici ve enerji verici özellikleri ile bilinir.
Alta Floresta’nin mutfağı, Amazon'un doğal malzemelerinden ve geleneksel tariflerden oluşur. Tropikal meyveler, deniz ürünleri ve yerel bitkiler, bu bölgenin zengin ve çeşitli lezzetlerini oluşturur.