Yeniçelebi, Yozgat'ın küçük ancak tarih ve doğal güzelliklerle dolu ilçelerinden biridir. Bu ilçenin kendine özgü bir mutfağı ve lezzetleri bulunmaktadır. Yeniçelebi'nin doğal ürünleri ve yöresel tarifleri, geleneksel yöntemlerle hazırlanarak yöresel bir lezzet şöleni sunar. İşte Yeniçelebi'nin yerel lezzetlerinden bazıları:
1. Keşkek: Yeniçelebi mutfağının en önemli lezzetlerinden biri olan keşkek, genellikle düğün, bayram gibi özel günlerde ve toplu etkinliklerde yapılan bir yemektir. Bu yemek, dövülmüş buğday ve etin uzun süre kaynatılmasıyla hazırlanır. İçine genellikle tavuk eti eklenir ve kıvamı koyu bir çorba kıvamında olur. Üzerine bolca tereyağı dökülerek servis edilir.
2. Yeniçelebi Yoğurtlu Çorbası: Yoğurtlu çorba, Yeniçelebi'nin geleneksel çorbalarından biridir. İnce bulgur, nohut, kırmızı mercimek gibi malzemelerin yanı sıra yoğurtla pişirilir. Üzerine kızdırılmış tereyağı ve kırmızı pul biber dökülerek servis edilir. Yoğurtlu çorba, hem doyurucu hem de besleyici bir lezzettir.
3. Etli Erişte: Yöresel bir lezzet olan etli erişte, Yeniçelebi'nin vazgeçilmez yemeklerindendir. İnce açılmış hamurların doğranmış et ve sebzelerle bir araya getirilmesiyle hazırlanan bu yemek, genellikle misafirler için yapılan özel yemeklerin başında gelir.
4. Patlıcan Kebabı: Yeniçelebi mutfağının sevilen yemeklerinden biri de patlıcan kebabıdır. Patlıcanların közlenerek hazırlandığı bu kebap, genellikle et ve sebzelerle birlikte ızgara edilir ve yoğurtla servis edilir. Patlıcan kebabı, yaz aylarında sıklıkla tüketilen bir lezzettir.
5. Yeniçelebi Pidesi: Yöresel bir lezzet olan Yeniçelebi pidesi, ince hamurun üzerine kıyma, sucuk, biber ve domates gibi malzemelerin eklenmesiyle hazırlanır. Bolca baharatla tatlandırılan bu pide, odun ateşinde pişirilir ve sıcak olarak servis edilir. Yeniçelebi pidesi, özellikle akşam yemeklerinde tercih edilen bir lezzettir.
6. Kabak Tatlısı: Yeniçelebi'nin tatlıları arasında önemli bir yere sahip olan kabak tatlısı, kabakların şekerle pişirilmesiyle hazırlanan bir tatlıdır. Üzerine ceviz veya fındık serpilerek servis edilir. Kabak tatlısı, hafif ve sağlıklı bir tatlı alternatifidir.
Yeniçelebi'nin yerel lezzetleri, yöresel malzemelerin özenle işlenmesiyle hazırlanan ve geleneksel yöntemlerle sunulan lezzetlerdir. Bu lezzetler, Yeniçelebi'nin kültürel mirasının bir parçasıdır ve ilçenin gastronomik çeşitliliğini yansıtır.