Şefaatli, Yozgat'ın önemli ilçelerinden biridir ve zengin bir kültürel mirasa sahiptir. Bu ilçenin mutfağı da bu zenginliği yansıtan çeşitlilikte ve lezzettedir. Şefaatli'nin yöresel lezzetleri, genellikle doğal ve yerel malzemelerin kullanımıyla hazırlanır ve geleneksel yöntemlerle pişirilir. İşte Şefaatli'nin yerel lezzetlerinden bazıları:
1. Kömbe: Şefaatli'nin meşhur tatlarından biri olan kömbe, hamurun içine ceviz, fındık veya tahin gibi iç malzemelerin eklenmesiyle hazırlanan bir çeşit kurabiye türüdür. Üzerine bolca susam serpilerek fırınlanır ve genellikle kahvaltıların veya özel günlerin vazgeçilmezlerindendir.
2. Kenger Kavurması: Kenger bitkisinin genç sürgünleri, et ve baharatlarla kavrularak yapılan bu lezzetli yemek, Şefaatli'nin yöresel lezzetlerinden biridir. Kengerin hafif acımsı tadı, etle birleşerek doyurucu ve lezzetli bir yemek ortaya çıkarır. Kenger kavurması, genellikle kış aylarında tüketilir.
3. Şırdan: Şırdan, koyun veya kuzu bağırsaklarının içine pirinç, kıyma ve baharatlar eklenerek hazırlanan bir iç pilav türüdür. Şefaatli'de de oldukça popüler olan bu lezzet, özellikle özel davetlerde ve düğünlerde sıklıkla tüketilir.
4. Ayva Dolması: Şefaatli'nin meşhur tatlarından bir diğeri de ayva dolmasıdır. Büyük boy ayvaların çekirdekleri oyularak içlerinin ceviz, fındık, şeker ve tarçın karışımıyla doldurulmasıyla hazırlanan bu lezzet, genellikle kış aylarında tüketilir.
5. Yoğurtlu Patlıcan Mezesi: Patlıcanların közlenip ezilmesiyle hazırlanan bu nefis meze, yoğurt ve sarımsak ile tatlandırılır. Üzerine pul biber ve zeytinyağı gezdirilerek servis edilir. Şefaatli'nin yöresel mezeleri arasında önemli bir yere sahiptir.
6. Dut Pestili: Şefaatli'nin doğal ürünlerinden olan dutların, güneşte kurutulması ve pestil haline getirilmesiyle elde edilen bu tatlı, yörede sıklıkla tüketilen bir atıştırmalıktır. Dut pestili, hem sağlıklı hem de lezzetli bir alternatif sunar.
7. Yarpuzlu Yoğurt Çorbası: Yarpuz bitkisinin kullanıldığı bu çorba, yoğurt, un ve su ile hazırlanır. Üzerine tereyağı ve kırmızı biber gezdirilerek servis edilir. Şefaatli'nin doğal bitkilerinden elde edilen bu çorba, yöresel bir lezzettir.
Şefaatli'nin yöresel lezzetleri, ilçenin doğal zenginliklerini ve kültürel mirasını yansıtan önemli birer parçadır. Geleneksel tarifler ve yöresel malzemelerle hazırlanan bu lezzetler, hem yerel halkın hem de ziyaretçilerin beğenisini kazanır.