Kadışehri, Yozgat'ın tarihi ve kültürel dokusunu yansıtan önemli ilçelerinden biridir. Bu ilçenin mutfağı da yöresel lezzetlerle doludur ve genellikle doğal malzemelerin kullanımıyla öne çıkar. Kadışehri'nin yerel mutfağı, geleneksel tarifler ve yöresel pişirme teknikleriyle şekillenmiştir. İşte Kadışehri'nin yerel lezzetlerinden bazıları:
1. Kadışehri Dolması: Kadışehri'nin meşhur lezzetlerinden biri olan Kadışehri dolması, genellikle lahana yapraklarına bulgur, kıyma, soğan ve baharatlar karışımı doldurularak hazırlanır. Ardından bu dolmalar, özenle pişirilerek servis edilir.
2. Mercimekli Köfte: Mercimekli köfte, yöresel bir lezzet olan Kadışehri'nin önemli yemeklerindendir. İnce bulgur, kırmızı mercimek, soğan ve baharatların karışımıyla hazırlanan bu köfteler, genellikle zeytinyağı ve limonla servis edilir.
3. Tarhana Çorbası: Kadışehri'nin geleneksel çorbalarından biri olan tarhana çorbası, yoğurt, un ve sebzelerin fermente edilmesiyle hazırlanır. Baharatlarla tatlandırılan bu çorba, özellikle kış aylarında sıklıkla tüketilir.
4. Kavurma: Kadışehri mutfağının vazgeçilmez yemeklerinden biri de kavurma'dır. Genellikle koyun veya kuzu etinden hazırlanan kavurma, özel günlerde ve davetlerde sıklıkla tüketilir. Et, yağda kavrularak hazırlanır ve üzerine domates, biber gibi malzemeler eklenerek servis edilir.
5. Cevizli Sucuk: Kadışehri'nin özgün tatlarından biri olan cevizli sucuk, özellikle kış aylarında sıklıkla tüketilen bir atıştırmalıktır. İçine çekilmiş ceviz ve baharatlar eklenerek hazırlanan sucuklar, genellikle kuru soğuk olarak servis edilir.
6. Dut Reçeli: Kadışehri'nin doğal ürünlerinden biri olan dutlar, şekerle kaynatılarak reçel haline getirilir. Dut reçeli, kahvaltılarda veya çay saatlerinde tüketilen bir tatlı olarak tercih edilir.
7. Kömbe: Kadışehri mutfağının özgün lezzetlerinden biri de kömbe'dir. İnce hamurun içine kıyma, ceviz veya baharatlar eklenerek hazırlanan bu çeşit kurabiyeler, genellikle özel günlerde ve bayramlarda tüketilir.
Kadışehri'nin yöresel lezzetleri, ilçenin doğal zenginliklerini ve kültürel mirasını yansıtan önemli birer parçadır. Geleneksel tarifler ve yöresel malzemelerle hazırlanan bu lezzetler, hem yerel halkın hem de ziyaretçilerin beğenisini kazanır.