Çayırlı, Yozgat'ın doğal güzelliklerle dolu ilçelerinden biridir ve bu doğal güzelliklerin yanı sıra kendine özgü bir mutfağa da sahiptir. Yöresel lezzetler genellikle yörede yetişen doğal ürünlerle hazırlanır ve geleneksel pişirme yöntemleriyle öne çıkar. İşte Çayırlı'nın yerel lezzetlerinden bazıları:
1. Keşkek: Çayırlı mutfağının en önemli lezzetlerinden biri olan keşkek, dövülmüş buğdayın et veya tavuk ile uzun süre pişirilmesiyle hazırlanan bir yemektir. Genellikle düğünlerde, bayramlarda ve özel günlerde tüketilir.
2. Tarhana Çorbası: Tarhana, Çayırlı'nın geleneksel çorbalarından biridir. Yoğurt, un ve sebzelerin fermente edilmesiyle hazırlanan bu çorba, genellikle kahvaltılarda veya akşam yemeklerinde tercih edilir.
3. Çayırlı Böreği: Çayırlı'nın meşhur böreği, ince açılan yufka hamurunun içine peynir, kıyma veya patates gibi malzemelerin eklenmesiyle hazırlanır. Üzerine tereyağı gezdirilerek fırınlanır ve sıcak olarak servis edilir.
4. Güveç: Güveç, Çayırlı mutfağının sevilen yemeklerinden biridir. Et veya sebzelerin, baharatlarla harmanlanarak özel güveç kaplarında pişirilmesiyle hazırlanan bu lezzet, sıcak olarak servis edilir.
5. Çökelekli Börek: Çayırlı'nın yöresel tatlarından biri olan çökelekli börek, ince açılan yufka hamurunun içine çökelek konularak hazırlanır. Kat kat dizilerek fırınlanır ve sıcak olarak servis edilir.
6. Dut Pestili: Çayırlı'nın doğal ürünlerinden olan dutlar, güneşte kurutulmasıyla pestil haline getirilir. Dut pestili, sağlıklı ve doğal bir atıştırmalıktır ve genellikle kış aylarında tüketilir.
7. Sac Kavurma: Sac kavurma, etin özel sac tavalarında kavrularak hazırlanan bir yemektir. Baharatlarla tatlandırılan et, piştikten sonra sıcak olarak servis edilir ve genellikle yanında taze ekmekle yenir.
Çayırlı'nın yöresel lezzetleri, ilçenin doğal zenginliklerini ve yöresel kültürünü yansıtan önemli birer parçadır. Geleneksel tarifler ve yöresel malzemelerle hazırlanan bu lezzetler, hem yerel halkın hem de ziyaretçilerin beğenisini kazanır.