Çandır, Yozgat'ın tarihi dokusu ve zengin kültürel mirasıyla bilinen ilçelerinden biridir. Bu ilçenin mutfağı da yöresel lezzetlerle doludur ve genellikle doğal malzemelerin kullanımıyla öne çıkar. Yöresel lezzetler, geleneksel pişirme yöntemleriyle hazırlanır ve bölgenin damak tadını yansıtır. İşte Çandır'ın yerel lezzetlerinden bazıları:
1. Murtuğa: Çandır mutfağının en özgün yemeklerinden biri olan murtuğa, yufka hamuruyla yapılan ve içine ceviz, fındık, peynir veya kıyma gibi malzemelerin konulduğu bir tür börektir. Kat kat dizilerek fırınlanır ve sıcak olarak servis edilir.
2. Yufka Böreği: Yufka böreği, ince açılan yufka hamurunun içine peynir, kıyma veya patates gibi malzemelerin konulmasıyla hazırlanan ve fırında pişirilen bir lezzettir. Üzerine tereyağı gezdirilerek servis edilir.
3. Çandır Köftesi: Çandır köftesi, dana veya kuzu etiyle yapılan ve baharatlarla tatlandırılan bir köfte çeşididir. Genellikle mangalda veya ocakta pişirilir ve yanında salata ile servis edilir.
4. Tarhana Çorbası: Tarhana çorbası, yoğurt, un ve sebzelerin fermente edilmesiyle hazırlanan ve baharatlarla lezzetlendirilen geleneksel bir çorbadır. Özellikle kış aylarında sıklıkla tüketilir.
5. Sıkma: Sıkma, ince açılan hamurun içine peynir, patates veya kıyma gibi malzemelerin konulmasıyla hazırlanan ve katlanarak fırında pişirilen bir tür börektir. Üzerine tereyağı sürülerek sıcak olarak servis edilir.
6. Dut Pekmezi: Çandır'da yetişen doğal dut meyvelerinden yapılan pekmez, yörede yaygın olarak tüketilen bir tatlıdır. Dut meyveleri kaynatılarak elde edilen pekmez, kahvaltılarda veya tatlı olarak kullanılır.
7. İskilip Dolması: İskilip dolması, salatalık, biber veya kabak gibi sebzelerin içine pirinç, kıyma ve baharatlar eklenerek hazırlanan bir dolma çeşididir. Genellikle yaz aylarında tüketilir ve soğuk olarak servis edilir.
Çandır'ın yöresel lezzetleri, ilçenin doğal zenginliklerini ve kültürel mirasını yansıtan önemli birer parçadır. Geleneksel tarifler ve yöresel malzemelerle hazırlanan bu lezzetler, hem yerel halkın hem de ziyaretçilerin beğenisini kazanır.