Boğazlıyan, Yozgat'ın önemli ilçelerinden biridir ve kendine özgü bir mutfağa sahiptir. Bu ilçenin mutfağı genellikle doğal ve yerel malzemelerin kullanımıyla tanınır ve geleneksel pişirme teknikleriyle hazırlanan lezzetler içerir. İşte Boğazlıyan'ın yerel lezzetlerinden bazıları:
1. Boğazlıyan Kavurması: Boğazlıyan mutfağının vazgeçilmez yemeklerinden biri olan kavurma, genellikle kuzu eti veya tavuk eti ile hazırlanır. Et, özel baharatlarla marine edilerek kavrulur ve üzerine domates, biber gibi malzemeler eklenerek servis edilir.
2. Yarpuzlu Tarhana Çorbası: Yarpuzlu tarhana çorbası, yöresel bir lezzet olan Boğazlıyan'ın geleneksel çorbalarından biridir. Yoğurt, un ve yarpuz otu ile hazırlanan tarhana hamuru, kurutulduktan sonra çorba yapımında kullanılır. Baharatlarla tatlandırılan bu çorba, soğuk kış günlerinde sıcak olarak tüketilir.
3. Sulu Köfte: Sulu köfte, köfte harcının içine pirinç veya bulgur eklenerek hazırlanan ve üzerine domates sosu eklenerek pişirilen bir yemektir. Buğday unundan yapılan köfteler, özel bir lezzet katar.
4. Boğazlıyan Pidesi: Boğazlıyan'ın özgün pide çeşitlerinden biri olan Boğazlıyan pidesi, ince hamurun üzerine kıyma, sucuk, biber ve domates gibi malzemelerin eklenmesiyle hazırlanır. Taş fırında pişirilen bu pide, yöresel bir lezzet şöleni sunar.
5. Patlıcan Kebabı: Patlıcan kebabı, közlenmiş patlıcanların içine et ve domates sosu eklenerek hazırlanan bir yemektir. Bu lezzet, genellikle mangalda veya fırında pişirilir ve yoğurtla servis edilir.
6. Dut Pestili: Boğazlıyan'ın doğal ürünlerinden olan dutlar, güneşte kurutularak pestil haline getirilir. Dut pestili, sağlıklı ve doğal bir atıştırmalık olarak tüketilir.
7. Cızlak: Cızlak, un, su ve tereyağının karıştırılmasıyla elde edilen bir hamurun kaynar suya eklenerek pişirilmesiyle hazırlanan bir çeşit çorbadır. Genellikle kahvaltılarda veya akşam yemeklerinde tüketilir.
Boğazlıyan'ın yerel lezzetleri, ilçenin doğal zenginliklerini ve yöresel kültürünü yansıtan önemli birer parçadır. Geleneksel tarifler ve yöresel malzemelerle hazırlanan bu lezzetler, hem yerel halkın hem de ziyaretçilerin beğenisini kazanır.