Tunceli'nin Nazımiye ilçesi, doğal güzellikleri, zengin kültürel dokusu ve özgün mutfağıyla dikkat çeken bir bölgedir. Nazımiye mutfağı, yöresel malzemelerin kullanılması ve geleneksel pişirme tekniklerinin benimsenmesiyle kendine özgü bir tat bırakır. Dağların eteklerinde yetişen doğal ürünler, yöresel lezzetlerin temelini oluşturur. İşte Tunceli Nazımiye'nin yöresel lezzetlerinden bazıları:
1. Nazımiye Kavurması: Nazımiye mutfağının en önemli yemeklerinden biri olan kavurma, genellikle kuzu veya dana eti kullanılarak yapılır. Et, doğranır ve tereyağı ile birlikte kavrulur. Yöresel baharatlarla tatlandırılan kavurma, genellikle sacda pişirilir ve üzerine tereyağı eklenerek servis edilir.
2. Katmer: Katmer, yöresel bir hamur işidir ve Nazımiye'de sıkça tüketilir. İnce hamurun arasına tereyağı ve şeker konularak katlanır ve ardından sacda veya taş fırında pişirilir. Genellikle kahvaltıların vazgeçilmezlerindendir.
3. Sütlü Tatlılar: Nazımiye mutfağında sütten yapılan tatlılar da oldukça popülerdir. Sütlü tatlılar arasında sütlaç, güllaç ve kazandibi gibi çeşitler bulunur. Özellikle bayram ve özel günlerde tüketilirler.
4. Kuymak: Kuymak, peynir ve mısır ununun karıştırılmasıyla yapılan bir yemektir. Nazımiye'de genellikle kahvaltılarda veya akşam yemeklerinde tüketilir. Üzerine tereyağı ve biber sosu eklenerek servis edilir.
5. Kuşburnu Reçeli: Nazımiye'nin doğal ortamında yetişen kuşburnu, reçel olarak da tüketilir. Kuşburnu ezmesiyle yapılan reçel, kahvaltılarda ekmek veya peynirle birlikte tüketilir.
6. Tarhana Çorbası: Kurutulmuş yoğurt ve un karışımından yapılan tarhana çorbası, Nazımiye mutfağının geleneksel çorbalarından biridir. Baharatlarla tatlandırılan çorba, soğuk kış günlerinde sıcak olarak tüketilir.
7. Yöresel Baklava Çeşitleri: Baklava, özel günlerde ve kutlamalarda sıkça yapılan bir tatlıdır. Nazımiye'de, yöresel olarak ceviz ve şekerle hazırlanan baklava çeşitleri bulunur. Şerbetli tatlılar arasında önemli bir yere sahiptir.
Nazımiye mutfağı, doğal ve yöresel malzemelerin kullanılmasıyla kendine özgü bir lezzet sunar. Bu yöresel lezzetler, Nazımiye'nin kültürel ve gastronomik zenginliğini yansıtır ve hem yerel halkın hem de ziyaretçilerin beğenisini kazanır.