Tunceli'nin Hozat ilçesi, doğal güzellikleri, zengin kültürel mirası ve kendine özgü mutfağıyla dikkat çeken bir bölgedir. Hozat mutfağı, yöresel malzemelerin kullanılması ve geleneksel pişirme tekniklerinin benimsenmesiyle öne çıkar. Dağların eteklerinde yetişen doğal ürünler, yöresel lezzetlerin temelini oluşturur. İşte Tunceli Hozat'ın yöresel lezzetlerinden bazıları:
1. Hozat Kavurması: Hozat mutfağının en özel yemeklerinden biri olan kavurma, genellikle kuzu veya dana eti kullanılarak yapılır. Et, doğranır ve tereyağı ile birlikte kavrulur. Yöresel baharatlarla tatlandırılan kavurma, genellikle sacda pişirilir ve üzerine tereyağı eklenerek servis edilir.
2. Hozat Yoğurdu: Hozat yöresine özgü yoğurt, bölgede yetiştirilen ineklerin sütünden yapılır. Doğal yöntemlerle üretilen bu yoğurt, kendine özgü lezzetiyle bilinir. Genellikle kahvaltılarda, yemeklerin yanında veya doğrudan tüketilir.
3. Hozat Tava: Tavada kızartılan et ve sebzelerden oluşan bu yemek, Hozat mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Genellikle kuzu veya tavuk eti kullanılarak yapılır. Baharatlarla tatlandırılan etler, sebzelerle birlikte kızartılır ve sıcak olarak servis edilir.
4. Kenger Dolması: Tunceli'nin genelinde olduğu gibi Hozat'ta da kenger dolması önemli bir yere sahiptir. Kenger yaprakları içine pirinç, kıyma ve baharatlar konularak doldurulur ve sıcak suyla pişirilir. Üzerine yoğurt ve tereyağı sosu eklenerek servis edilir.
5. Katmer: Katmer, yöresel bir hamur işidir ve Hozat'ta da sıkça tüketilir. İnce hamurun arasına tereyağı ve şeker konularak katlanır ve ardından sacda veya taş fırında pişirilir. Genellikle kahvaltıların vazgeçilmezlerindendir.
6. Tarhana Çorbası: Kurutulmuş yoğurt ve un karışımından yapılan tarhana çorbası, Hozat mutfağının geleneksel çorbalarından biridir. Baharatlarla tatlandırılan çorba, soğuk kış günlerinde sıcak olarak tüketilir.
7. Yöresel Baklava Çeşitleri: Baklava, özel günlerde ve kutlamalarda sıkça yapılan bir tatlıdır. Hozat'ta, yöresel olarak ceviz ve şekerle hazırlanan baklava çeşitleri bulunur. Şerbetli tatlılar arasında önemli bir yere sahiptir.
Hozat mutfağı, doğal ve yöresel malzemelerin kullanılmasıyla kendine özgü bir lezzet sunar. Bu yöresel lezzetler, Hozat'ın kültürel ve gastronomik zenginliğini yansıtır ve hem yerel halkın hem de ziyaretçilerin beğenisini kazanır.