Tunceli'nin Çemişgezek ilçesi, doğal güzellikleri, zengin kültürel mirası ve kendine özgü mutfağıyla dikkat çeken bir bölgedir. Çemişgezek mutfağı, yöresel malzemelerin kullanılması ve geleneksel pişirme tekniklerinin benimsenmesiyle öne çıkar. Dağların eteklerinde yetişen doğal ürünler, yöresel lezzetlerin temelini oluşturur. İşte Tunceli Çemişgezek'in yöresel lezzetlerinden bazıları:
1. Çemişgezek Kavurması: Çemişgezek mutfağının en özel yemeklerinden biri olan kavurma, genellikle kuzu veya dana eti kullanılarak yapılır. Et, doğranır ve tereyağı ile birlikte kavrulur. Yöresel baharatlarla tatlandırılan kavurma, genellikle sacda pişirilir ve üzerine tereyağı eklenerek servis edilir.
2. Yöresel Baklava Çeşitleri: Baklava, özel günlerde ve kutlamalarda sıkça yapılan bir tatlıdır. Çemişgezek mutfağında, yöresel olarak ceviz ve şekerle hazırlanan baklava çeşitleri bulunur. Şerbetli tatlılar arasında önemli bir yere sahiptir.
3. Çemişgezek Yoğurdu: Çemişgezek yöresine özgü yoğurt, bölgede yetiştirilen ineklerin sütünden yapılır. Doğal yöntemlerle üretilen bu yoğurt, kendine özgü lezzetiyle bilinir. Genellikle kahvaltılarda, yemeklerin yanında veya doğrudan tüketilir.
4. Kenger Dolması: Tunceli'nin genelinde olduğu gibi Çemişgezek'te de kenger dolması önemli bir yere sahiptir. Kenger yaprakları içine pirinç, kıyma ve baharatlar konularak doldurulur ve sıcak suyla pişirilir. Üzerine yoğurt ve tereyağı sosu eklenerek servis edilir.
5. Katmer: Katmer, yöresel bir hamur işidir ve Çemişgezek'te sıkça tüketilir. İnce hamurun arasına tereyağı ve şeker konularak katlanır ve ardından sacda veya taş fırında pişirilir. Genellikle kahvaltıların vazgeçilmezlerindendir.
6. Kuymak: Kuymak, peynir ve mısır ununun karıştırılmasıyla yapılan bir yemektir. Çemişgezek'te genellikle kahvaltılarda veya akşam yemeklerinde tüketilir. Üzerine tereyağı ve biber sosu eklenerek servis edilir.
7. Kuşburnu Reçeli: Çemişgezek'in doğal ortamında yetişen kuşburnu, reçel olarak da tüketilir. Kuşburnu ezmesiyle yapılan reçel, kahvaltılarda ekmek veya peynirle birlikte tüketilir.
Çemişgezek mutfağı, doğal ve yöresel malzemelerin kullanılmasıyla kendine özgü bir lezzet sunar. Bu yöresel lezzetler, Çemişgezek'in kültürel ve gastronomik zenginliğini yansıtır ve hem yerel halkın hem de ziyaretçilerin beğenisini kazanır.