Şiraz, İran'ın güneyinde bulunan tarihi ve kültürel bir merkezdir. Şehir, zengin tarihi geçmişi ve ünlü şairleriyle tanınır, aynı zamanda İran mutfağının zenginliklerini de sunar. Şiraz'da deneyebileceğiniz bazı yerel lezzetler şunlardır:
Kebab-e Shirazi: Şiraz’ın ünlü kebapları, genellikle kuzu veya sığır etinden yapılır ve baharatlarla marine edilerek ızgarada pişirilir. Pilav veya ekmekle servis edilir.
Fesenjan: Nar ekşisi ve cevizle yapılan bu tatlı-tuzlu soslu et yemeği, Şiraz mutfağında popülerdir. Genellikle pilavla sunulur.
Khoresht-e Gheymé: Kuzu veya sığır etinin nohut, domates ve kuru limonla pişirilmesiyle yapılan bu yemek, Şiraz'da da sıklıkla tüketilir. Pilavla servis edilir ve üzerine kızarmış patates eklenir.
Baghali Polo: Nane ve taze fasulye ile yapılan bu pilav türü, genellikle kebap veya et yemekleriyle birlikte sunulur.
Tahchin: Yoğurt ve pilavla yapılan bu fırın yemeği, genellikle tavuk veya etle birlikte sunulur. Şiraz’da bu yemek, özel günlerde veya ziyafetlerde popülerdir.
Ash-e Reshteh: Karışık baklagiller, sebzeler ve erişte ile yapılan yoğun bir çorbadır. Yoğurt ve çeşitli baharatlarla tatlandırılır.
Shirin Polow: Tatlı pilav olarak bilinen bu yemek, safran, kuş üzümü ve çeşitli meyvelerle hazırlanır. Genellikle et yemekleriyle birlikte sunulur.
Dolmeh: Asma yaprağına sarılmış et ve pirinçle yapılan bir yemektir. Yanında yoğurtla birlikte servis edilir.
Kookoo Sabzi: Taze otlar, yumurta ve çeşitli baharatlarla yapılan bir tür kek gibidir. Genellikle ekmekle veya yoğurtla birlikte servis edilir.
Naan-e Berenji: Süt ve pirinç unuyla yapılan tatlı bir bisküvidir. Üzerine çekilmiş fındık veya fıstık eklenir.
Kharpood: Karpuz ve yoğurtla yapılan serinletici bir tatlıdır. Özellikle sıcak hava koşullarında çok popülerdir.
Saffron Ice Cream: Safranla yapılan bu dondurma, İran’ın çeşitli bölgelerinde popülerdir ve özellikle yaz aylarında serinletici bir tatlı olarak tercih edilir.
Zereshk Polo: Kuş üzümü ile yapılan bir pilav türüdür. Genellikle et yemekleriyle birlikte sunulur ve tatlı-tuzlu bir lezzet profiline sahiptir.
Kalam Polo: Lahana ile yapılan bir pilav türüdür. Genellikle et yemekleriyle birlikte servis edilir.
Pomegranate Stew (Khoresht-e Anar): Nar ile yapılan bu yemek, et ve çeşitli baharatlarla pişirilir. Tatlı ve ekşi bir lezzet profiline sahiptir.
Şiraz, bu lezzetleri tatmak için yerel restoranlar ve pazarlar açısından zengin bir şehir olup, aynı zamanda kültürel ve tarihi zenginlikleriyle de tanınır. Şehirdeki yemekler, geleneksel İran mutfağının çeşitli tatlarını keşfetmek için ideal bir fırsat sunar.