San Juan, Peru'nun Amazon bölgesinde, özellikle San Martín Bölgesi'nde bulunan bir şehirdir. Bu bölgenin mutfağı, Amazon'un doğal zenginlikleri ve yerel geleneklerle şekillenmiştir. San Juan'daki yerel lezzetler, tropikal meyveler ve Amazon'un benzersiz malzemeleri ile hazırlanan yemeklerle doludur. İşte San Juan ve çevresinin bazı yerel lezzetleri:
1. Juane
Juane, San Juan ve Amazon bölgesine özgü geleneksel bir yemektir. Bu yemek, pirinç, tavuk, zeytin ve haşlanmış yumurta ile hazırlanır ve muz yaprağına sarılarak pişirilir. Bu pişirme yöntemi, yemeğe özel bir aroma ve tat katar. Juane, genellikle festival ve özel günlerde servis edilir.
2. Tacacho con Cecina
Tacacho, yeşil muzların ezilmesi ve kızartılmasıyla yapılan bir yemektir. Genellikle yanında cecina (tuzlanmış ve kurutulmuş domuz eti) ile servis edilir. Bu kombinasyon, Amazon bölgesinin en sevilen geleneksel yemeklerinden biridir.
3. Patarashca
Patarashca, balığın muz yaprağına sarılarak pişirilmesidir. Genellikle tatlı ve baharatlı soslarla birlikte sunulur. Bu yemek, bölgenin deniz ürünleri açısından zenginliğini yansıtır ve tipik bir Amazon yemeğidir.
4. Ceviche de Paiche
Paiche, Amazon nehirlerinde yaşayan büyük bir balıktır. Ceviche de paiche, bu balığın limon suyu, soğan, biber ve diğer baharatlarla marine edilmesiyle yapılan bir ceviche türüdür. Yumuşak ve tatlı bir lezzet profiline sahiptir.
5. Inchi
Inchi, Amazon bölgesine özgü bir tohumdan yapılan bir tür yağdır. Bu yağ, yüksek omega-3 yağ asidi içeriğiyle bilinir ve genellikle salatalarda veya yemeklerde kullanılır.
6. Chicha de Jora
Chicha de jora, fermente mısırdan yapılan geleneksel bir içkidir. Tatlı ve ekşi bir tat profiline sahip olup, sosyal etkinliklerde veya yemeklerin yanında tüketilir.
7. Sopa de Gallina
Sopa de gallina, tavuklu bir çorbadır. Çorba, tavuk eti, sebzeler, patates ve çeşitli baharatlarla yapılır. Amazon bölgesinde sıklıkla tüketilen ve besleyici bir çorbadır.
8. Yuca
Yuca, Amazon bölgesinde yaygın olarak tüketilen bir kök sebzedir. Kızartılmış, haşlanmış veya püre haline getirilmiş olarak servis edilebilir. Genellikle etler veya balıklarla birlikte sunulur.
9. Mazamorra de Pacae
Mazamorra de pacae, pacae meyvesinden yapılan tatlı bir pudingdir. Bu tatlı, tatlı meyve ve baharatlarla pişirilir ve genellikle soğuk servis edilir.
San Juan'daki mutfak, Amazon'un doğal malzemelerini ve yerel tatları öne çıkarır. Eğer bu bölgedeyseniz, bu yerel lezzetleri deneyimlemek, bölgenin kültürel ve gastronomik zenginliğini keşfetmenin keyifli bir yoludur.