Rostov, Rusya'nın güneyinde, Rostov Bölgesi'nin merkezi olan büyük bir şehirdir. Hem Rus hem de bölgesel mutfak geleneklerini barındıran Rostov'un mutfağı, geniş bir lezzet yelpazesi sunar. İşte Rostov'da deneyebileceğiniz bazı geleneksel yerel lezzetler:
Rostov Kuzu Tandırı (Tandyr Kuzu): Rostov'da yaygın olarak yapılan, özellikle özel günlerde tercih edilen bir yemektir. Kuzu eti, baharatlarla marine edilir ve tandırda yavaşça pişirilir. Sonuç olarak et, oldukça yumuşak ve lezzetli olur.
Borscht: Kırmızı pancardan yapılan bu çorba, Rus mutfağının klasiklerinden biridir. İçinde et, patates, havuç ve lahana bulunur ve genellikle ekşi krema ile servis edilir. Rostov'da da oldukça popülerdir.
Shchi: Geleneksel bir Rus lahana çorbasıdır. Et, patates, havuç ve lahana ile yapılan bu çorba, genellikle ekşi krema ile servis edilir.
Solyanka: Çeşitli etler, turşu, zeytin ve baharatlarla yapılan zengin ve ekşi bir çorbadır. Genellikle ekşi krema ile servis edilir.
Rostov Biftek (Beef Stroganoff): Rostov'da biftek, krema sosu ve mantarla yapılan bu klasik Rus yemeği oldukça yaygındır. Genellikle pirinç veya patates püresi ile servis edilir.
Kefir: Yoğurt benzeri bir içecektir ve kahvaltılarda veya yemeklerin yanında sıklıkla tüketilir. Fermente süt ürünleri arasında yer alır ve sindirimi kolaylaştırıcı özelliklere sahiptir.
Kvass: Fermente ekmekten yapılan geleneksel bir içecektir. Hafif ekşi ve tatlı bir tada sahiptir ve özellikle yaz aylarında serinletici bir içecek olarak tercih edilir.
Pirozhki: İçinde et, sebze veya peynir bulunan küçük hamur toplarıdır. Genellikle fırında pişirilir veya kızartılır. Rostov'da bu lezzetli hamur işleri sıklıkla atıştırmalık olarak tüketilir.
Pirogi: İçinde et, sebze veya peynir bulunan büyük hamur işidir. Genellikle fırınlanır ve ana yemek olarak veya atıştırmalık olarak tüketilir.
Blini: İnce ve hafif krepler olan blini, genellikle ekşi krema, bal, reçel veya kırmızı havyar ile servis edilir. Kış aylarında özellikle popülerdir.
Pelmeni: İçinde genellikle sığır, koyun veya domuz eti bulunan küçük hamur toplarıdır. Pelmeni genellikle kaynatılır ve ekşi krema, tereyağı veya çeşitli soslarla servis edilir.
Syrniki: Peynirli keklerdir ve genellikle tatlı olarak servis edilir. İçinde peynir, yumurta ve un bulunur ve kızartılarak yapılır.
Rostov Çorbası (Rostov Soup): Geleneksel bir çorbadır ve genellikle et, sebze ve çeşitli baharatlar ile hazırlanır. Rostov'da yapılan bu çorba, bölgesel lezzetlerin bir yansımasıdır.
Kholodets: Soğuk jöleli et yemeğidir. Et suyu, et ve sebzelerle yapılan bu yemek, soğuk olarak servis edilir ve genellikle çeşitli garnitürlerle sunulur.
Kavarma: Etin soğan ve çeşitli baharatlarla kavrulmasıyla yapılan bir yemektir. Genellikle patates veya ekmekle servis edilir.
Zakuski: Soğuk mezelerden oluşan bir tabaktır ve genellikle çeşitli turşular, etler, peynirler ve ekmek ile sunulur.
Rostov, zengin Rus mutfağı geleneklerini ve bölgesel özellikleriyle tanınır. Şehirdeki restoranlarda bu geleneksel lezzetlerin yanı sıra modern yorumlar ve farklı mutfaklardan etkiler de bulabilirsiniz. Rostov'un mutfağı, hem doyurucu hem de lezzetli yemekleriyle misafirlerini tatmin eder.