Porto, Portekiz’in kuzeyinde yer alan ve ülkenin ikinci en büyük şehri olan Porto, zengin bir mutfak kültürüne sahiptir. Şehir, deniz ürünleri, et yemekleri ve tatlılarıyla ünlüdür. Porto'nun mutfağını yansıtan bazı yerel lezzetler şunlardır:
1. Francesinha
Francesinha, Porto'nun en ünlü yemeklerinden biridir ve şehirdeki birçok restoranda bulunabilir. Bu sandviç, biftek, sosis ve jambon gibi çeşitli etlerle hazırlanır, üzerine eritilmiş peynir eklenir ve ardından bir tür domates-bira sosu ile kaplanır. Genellikle patates kızartması ile servis edilir.
2. Tripas à Moda do Porto
Tripas à Moda do Porto, Porto'nun geleneksel yemeklerinden biridir. Yemeğin ana malzemesi, genellikle işkembe (büyükbaş hayvanın mide kısmı) ile yapılan bir güveçtir. İçine genellikle soğan, domates, sosis ve çeşitli baharatlar eklenir. Zengin ve doyurucu bir tat profiline sahiptir.
3. Bacalhau à Gomes de Sá
Bacalhau à Gomes de Sá, tuzlu morina balığı, patates, soğan, zeytinyağı, zeytin ve yumurta ile yapılan bir yemektir. Bu geleneksel yemek, genellikle fırında pişirilir ve üzerine taze maydanoz eklenir.
4. Caldo Verde
Caldo verde, Portekiz'in en sevilen çorbalarından biridir ve Porto'da da yaygındır. Çorba, ince doğranmış yeşil yapraklı sebzeler, patates ve chorizo (Portekiz sosis) ile yapılır. Genellikle zeytinyağı ile tatlandırılır ve yumuşak bir dokuya sahiptir.
5. Francesinha
Francesinha, Porto’nun ünlü sandviçlerinden biridir. Genellikle biftek, sosis ve jambon ile yapılan bu sandviç, üzerine eritilmiş peynir ve domates-bira sosuyla kaplanır. Genellikle patates kızartmasıyla birlikte servis edilir.
6. Bacalhau à Brás
Bacalhau à Brás, tuzlu morina balığının ince doğranmış patates, soğan ve yumurta ile karıştırılarak yapılan bir yemektir. Genellikle üzerine taze maydanoz ve zeytinyağı eklenir. Bu yemek, Porto'nun ve genel olarak Portekiz'in popüler yemeklerinden biridir.
7. Rojões
Rojões, genellikle domuz etinden yapılan bir tür kızartmadır. Et, baharatlarla marine edilir ve sonra kızartılır. Genellikle patates ve pirinç ile birlikte servis edilir.
8. Pastéis de Chaves
Pastéis de chaves, pastane ürünü bir tür börektir. İçinde genellikle kıyma, soğan ve baharatlarla hazırlanmış bir harç bulunur. Porto'nun yerel tatlıları arasında yer alır.
9. Vinho do Porto (Porto Şarabı)
Porto şarabı, Porto'nun ve çevresinin ünlü bir içkidir. Bu şarap, tatlıdan kuruya kadar geniş bir yelpazeye sahip olup, genellikle tatlı bir lezzet profiline sahiptir. Porto şarabı genellikle yemeklerden sonra aperatif olarak tüketilir.
10. Tarte de Amêndoa
Tarte de amêndoa, bademle yapılan bir tatlı tarttır. Badem, şeker ve kremayla yapılan bu tatlı, genellikle tatlı ve kuru bir lezzet profiline sahiptir.
Porto’nun mutfağı, geleneksel Portekiz yemeklerini deniz ürünleri, etler ve tatlılarla zenginleştirir. Şehirdeki restoranlar ve kafeler, bu lezzetleri tatmak ve Porto'nun gastronomik kültürünü keşfetmek için ideal yerlerdir.