Petrozavodsk, Rusya'nın Karelya Cumhuriyeti'nin başkenti olan bir şehirdir. Karelya'nın ve kuzey Rusya'nın zengin kültürel mirası, mutfak kültürüne de yansır. İşte Petrozaovodsk'te deneyebileceğiniz bazı geleneksel yerel lezzetler:
Karelya Balığı: Karelya'nın zengin su kaynaklarından elde edilen taze balık, özellikle somon, alabalık ve sazan, bölgenin mutfağında önemli bir yer tutar. Balık genellikle fırınlanır, ızgara yapılır veya buharda pişirilir.
Pirozhki: İçinde et, sebze veya peynir bulunan küçük hamur toplarıdır. Genellikle fırında pişirilir veya kızartılır. Karelya'da bu lezzetli hamur işleri sıklıkla atıştırmalık olarak tüketilir.
Kalitki: Karelya'ya özgü geleneksel bir hamur işidir. İnce hamurdan yapılır ve üzerine genellikle patates, peynir veya lahana gibi iç harçlar konur. Fırında pişirilir ve hem ana yemek hem de atıştırmalık olarak tüketilebilir.
Kukkelit: Karelya'da yapılan geleneksel bir tür kısırdır. İçinde çeşitli sebzeler ve et bulunur ve genellikle fırında pişirilir.
Shchi: Geleneksel bir Rus lahana çorbasıdır. Et, patates, havuç ve lahana ile yapılan bu çorba, genellikle ekşi krema ile servis edilir.
Rassolnik: Turşu suyu, et, pirinç ve sebzelerle yapılan ekşi bir çorbadır. Karelya'da bu çorba, özellikle soğuk havalarda oldukça popülerdir.
Borscht: Kırmızı pancardan yapılan bu çorba, Rus mutfağının klasiklerinden biridir. İçinde et, patates, havuç ve lahana bulunur ve genellikle ekşi krema ile servis edilir.
Solyanka: Çeşitli etler, turşu, zeytin ve baharatlarla yapılan zengin ve ekşi bir çorbadır. Genellikle ekşi krema ile servis edilir.
Syrniki: Peynirli keklerdir ve genellikle tatlı olarak servis edilir. İçinde peynir, yumurta ve un bulunur ve kızartılarak yapılır.
Blini: İnce ve hafif krepler olan blini, genellikle ekşi krema, bal, reçel veya kırmızı havyar ile servis edilir. Kış aylarında özellikle popülerdir.
Pancakes (Bliny): Karelya mutfağında, özellikle bal ve ekşi krema ile servis edilen ince ve hafif pankekler yaygındır.
Kvass: Fermente ekmekten yapılan geleneksel bir içecektir. Hafif ekşi ve tatlı bir tada sahiptir ve özellikle yaz aylarında serinletici bir içecek olarak tercih edilir.
Kefir: Yoğurt benzeri bir içecektir ve kahvaltılarda veya yemeklerin yanında sıklıkla tüketilir. Fermente süt ürünleri arasında yer alır ve sindirimi kolaylaştırıcı özelliklere sahiptir.
Herring Under a Fur Coat: Kızarmış herring balığının patates, havuç, soğan ve mayonezle hazırlanan bir Rus salatasıdır. Karelya'da, bu yemek özel günlerde ve kutlamalarda sıkça servis edilir.
Medovik: Bal ile yapılan bir tür Rus kekidir. Genellikle katmanlı olarak hazırlanır ve tatlı olarak servis edilir.
Karelyan Pastası (Karelian Pie): Karelya bölgesine özgü bir tür açık börektir. İnce hamurdan yapılan bu pasta, genellikle pirinç veya patatesle doldurulur ve fırında pişirilir.
Klyukva: Karatay meyvesi olan kırmızı yaban mersini ile yapılan tatlılardır. Genellikle reçel veya komposto olarak hazırlanır.
Vareniki: İçinde patates, peynir, kiraz veya diğer meyveler bulunan hamur toplarıdır. Kaynatılır ve genellikle ekşi krema ile servis edilir.
Petrozavodsk'un mutfak kültürü, Rus ve Karelya mutfaklarının birleşiminden oluşur ve şehrin restoranlarında bu geleneksel lezzetlerin yanı sıra modern yorumlar da bulabilirsiniz. Bu yemekler, Karelya'nın soğuk iklimine ve zengin doğal kaynaklarına uygun olarak hazırlanan doyurucu ve besleyici yemeklerdir.