Osmaniye'nin tarihi ve kültürel birikimine katkıda bulunan ilçelerinden biri olan Sumbas, zengin bir mutfak kültürüne sahiptir. Hem yöresel lezzetlerin hem de Osmaniye mutfağının izlerini taşıyan Sumbas'ın kendine özgü tatları bulunmaktadır. İşte Osmaniye Sumbas'ın yöresel lezzetlerinden bazıları:
1. Sumbas Köftesi: İlçenin en bilinen lezzetlerinden biri olan Sumbas köftesi, dana veya kuzu etiyle hazırlanır. Baharatlarla yoğrulan et harcı, şekil verilerek mangalda veya ızgarada pişirilir. Genellikle pilav veya lavaş ekmeğiyle servis edilir.
2. Tandır Kebabı: Sumbas mutfağının önemli yemeklerinden biri olan tandır kebabı, tandırda pişirilen etin özel baharatlarla marine edilmesiyle hazırlanır. Yumuşak ve lezzetli bir dokuya sahip olan bu kebap çeşidi, genellikle pilav ve salata ile servis edilir.
3. Cevizli Lahana Sarması: Osmaniye'nin geleneksel yemeklerinden biri olan cevizli lahana sarması, lahana yapraklarına bulgur ve ceviz içi konularak hazırlanır. Sarılarak pişirilen sarmalar, genellikle yoğurtla servis edilir.
4. Patlıcan Kebabı: Sumbas mutfağının sevilen yemeklerinden biri olan patlıcan kebabı, közlenmiş patlıcanların et ve domates sosuyla buluşmasıyla hazırlanır. Mangal veya fırında pişirilen kebap, genellikle pilav veya ekmekle birlikte servis edilir.
5. Yüksük Çorbası: Osmaniye'nin geleneksel çorba çeşitlerinden biri olan yüksük çorbası, kuzu eti ve nohutla hazırlanır. Baharatlarla lezzetlendirilen çorba, genellikle soğuk kış günlerinde tercih edilir.
6. Kabak Tatlısı: Kabakların şekerle pişirilmesiyle hazırlanan kabak tatlısı, Osmaniye'nin yöresel tatlıları arasındadır. Tarçın ve cevizle tatlandırılan tatlı, özellikle bayram ve özel günlerde yapılan ve sevilen bir lezzettir.
7. Semsek: Sumbas mutfağının özel hamuruyla hazırlanan semsek, iç malzemesiyle doldurulup kızartılarak servis edilir. Etli veya peynirli olarak hazırlanan semsek, genellikle çay veya ayranla tüketilir.
Sumbas mutfağı, yöresel malzemelerin kullanılması ve geleneksel tariflerin devamlılığıyla zengin bir lezzet yelpazesi sunar. Bu lezzetler, Osmaniye'nin kültürel mirasını yansıtır ve ziyaretçilere unutulmaz bir deneyim yaşatır.