Nizhny Novgorod, Rusya'nın merkezinde yer alan büyük bir şehir olup, zengin bir kültürel ve gastronomik geçmişe sahiptir. Şehir, geleneksel Rus mutfağından modern lezzetlere kadar geniş bir yelpazede yiyecek sunar. İşte Nizhny Novgorod'da öne çıkan bazı yerel lezzetler ve yemekler:
Borscht: Kırmızı pancardan yapılan bu çorba, Rus mutfağının klasiklerinden biridir. İçinde et, patates, havuç ve lahana bulunur ve genellikle ekşi krema ile servis edilir.
Pelmeni: İçinde genellikle sığır, koyun veya domuz eti bulunan hamur toplarıdır. Kaynatılarak yapılan bu hamur topları, ekşi krema veya tereyağı ile servis edilir.
Vareniki: İçinde patates, peynir, kiraz veya diğer meyveler bulunan hamur toplarıdır. Genellikle kaynatılır ve ekşi krema ile servis edilir.
Solyanka: Çeşitli etler, turşu, zeytin ve baharatlarla yapılan zengin ve ekşi bir çorbadır. Genellikle ekşi krema ile servis edilir.
Shchi: Lahana çorbasıdır ve et, patates ve çeşitli baharatlarla yapılır. Genellikle ekşi krema ile servis edilir ve soğuk havalarda oldukça popülerdir.
Kholodets: Soğuk jöleli et yemeğidir. Et suyu, et ve sebzelerle yapılan bu yemek, soğuk olarak servis edilir ve genellikle çeşitli garnitürlerle sunulur.
Pirozhki: İçinde genellikle et, sebze veya peynir bulunan küçük hamur toplarıdır. Genellikle kızartılır veya fırınlanır.
Pirogi: İçinde et, sebze veya peynir bulunan büyük hamur işidir. Genellikle fırınlanır ve ana yemek olarak veya atıştırmalık olarak tüketilir.
Blini: İnce ve hafif krepler olan blini, genellikle ekşi krema, bal, reçel veya kırmızı havyar ile servis edilir. Kış aylarında özellikle popülerdir.
Syrniki: Peynirli keklerdir ve genellikle tatlı olarak servis edilir. İçinde peynir, yumurta ve un bulunur ve kızartılarak yapılır.
Kvass: Fermente ekmekten yapılan geleneksel bir içecektir. Hafif ekşi ve tatlı bir tada sahiptir ve özellikle yaz aylarında serinletici bir içecek olarak tercih edilir.
Kefir: Yoğurt benzeri bir içecektir ve kahvaltılarda veya yemeklerin yanında sıklıkla tüketilir. Fermente süt ürünleri arasında yer alır ve sindirimi kolaylaştırıcı özelliklere sahiptir.
Plov: Pirinç, et, sebzeler ve çeşitli baharatlarla yapılan geleneksel bir yemektir. Nizhny Novgorod'da plov genellikle zengin bir tat profiline sahip olup, özel günlerde veya davetlerde tercih edilir.
Manti: İçinde genellikle et, soğan ve baharatlar bulunan Orta Asya kökenli hamur toplarıdır. Genellikle buharda pişirilir ve yoğurt veya sos ile servis edilir.
Kholodnik: Soğuk bir pancar çorbasıdır ve yaz aylarında oldukça popülerdir. İçinde pancar, salatalık, yeşillikler ve genellikle ekşi krema bulunur.
Khachapuri: Peynirli hamur işidir ve genellikle kahvaltılarda veya ana yemek olarak tüketilir. Kafkas mutfağının önemli bir parçasıdır.
Beshbarmak: İçinde et, soğan ve geniş erişte bulunan geleneksel bir yemektir. Kazak mutfağından gelen bu yemek, Nizhny Novgorod'da da yaygın olarak bulunabilir.
Medovik: Ballı bir kek türüdür ve genellikle tatlı olarak servis edilir. Kek, çok katmanlı ve tatlı bir yapıya sahiptir.
Pitsas: Uluslararası mutfakların etkisiyle Nizhny Novgorod'da pizza da oldukça popülerdir. Şehirde birçok farklı pizza seçeneği bulunmaktadır.
Selyodka Pod Shuboy: Kızarmış herring balığı, patates, havuç, soğan ve mayonez ile yapılan geleneksel bir Rus salatasıdır.
Nizhny Novgorod'da bu geleneksel Rus yemeklerini tatmak için şehirdeki restoranlar, kafeler ve pazarlar harika fırsatlar sunar. Şehir, geniş bir mutfak yelpazesine sahip olup, hem yerel hem de uluslararası tatları deneyimleme imkanı sağlar.