Niğde'nin Altunhisar ilçesi, kendine özgü mutfağıyla da dikkat çeken bir bölgedir. Yörede yetişen doğal ürünlerin ve geleneksel tariflerin birleşimiyle ortaya çıkan yemekler, lezzetli ve doyurucudur. İşte Niğde Altunhisar'ın yöresel lezzetlerinden bazıları:
1. Alahan Kebabı: Altunhisar'ın en ünlü yemeği olan Alahan kebabı, dana veya kuzu etinden hazırlanır. Et, özel baharatlarla marine edilir ve mangalda pişirilir. Genellikle pilav veya ekmekle servis edilir.
2. Kete: Yöresel bir lezzet olan kete, ince hamurun içine peynir veya kıyma konularak hazırlanır. Ardından fırında veya sacda pişirilir. Genellikle kahvaltıda veya öğle yemeğinde tüketilir.
3. Pancar Çorbası: Altunhisar mutfağının özel çorba çeşitlerinden biri olan pancar çorbası, pancarların haşlanması ve ardından yoğurt ve unla karıştırılmasıyla yapılır. Üzerine tereyağı ve kırmızı pul biber sosu eklenerek servis edilir.
4. Karalahana Sarması: Yörede yetişen karalahana yapraklarının içine pirinç, kıyma ve baharatlar konularak hazırlanan sarmalar, genellikle kış aylarında yapılan ve sevilen bir yemektir. Üzerine yoğurt dökülerek servis edilir.
5. Keşkek: Et ve buğdayın uzun süre kaynatılmasıyla hazırlanan geleneksel bir yemek olan keşkek, Altunhisar mutfağının vazgeçilmez lezzetlerindendir. Üzerine tereyağı ve kırmızı biber sosu dökülerek servis edilir.
6. Murtuğa: Yörede "murtuğa" olarak bilinen yemek, kıyma ve bulgurun yoğrulmasıyla hazırlanır. Sonrasında sacda pişirilir ve üzerine tereyağı gezdirilerek servis edilir.
7. Niğde Tatlısı: Üzüm pekmezi ve unun karıştırılmasıyla yapılan Niğde tatlısı, özellikle bayram ve özel günlerde yapılan ve sevilen bir lezzettir. Tarçın ve cevizle tatlandırılarak servis edilir.
Bu lezzetler, Altunhisar'ın zengin mutfak kültürünü yansıtır ve yöresel bir lezzet şöleni sunar.