Meşhed, İran'ın kuzeydoğusunda yer alan ve ülkenin en önemli dini ve tarihi şehirlerinden biri olan bir şehirdir. Meşhed, özellikle Hazreti Ali Rıza'nın türbesiyle ünlüdür ve bu nedenle İran'ın en önemli hac yerlerinden biridir. Meşhed'in mutfağı, bölgesel lezzetleri ve geleneksel yemekleriyle dikkat çeker. İşte Meşhed’de deneyebileceğiniz bazı yerel lezzetler:
Kebab-e Meşhedi: Kuzu veya sığır etinden yapılan bu kebap, özellikle Meşhed’de popülerdir. Etler baharatlarla marine edilir ve ızgarada pişirilir. Genellikle pilav veya ekmekle servis edilir.
Khoresht-e Fesenjan: Nar ekşisi ve cevizle yapılan bu tatlı-tuzlu soslu et yemeği, Meşhed mutfağında sıklıkla bulunur. Pilavla birlikte sunulur.
Khoresht-e Gheymé: Kuzu veya sığır etinin nohut, domates ve kuru limonla pişirilmesiyle yapılan bir yemektir. Pilavla servis edilir ve üzerine kızarmış patates eklenir.
Baghali Polo: Nane ve taze fasulye ile yapılan bir pilav türüdür. Genellikle kebap veya et yemekleriyle birlikte sunulur.
Tahchin: Yoğurt ve pilavla yapılan bu fırın yemeği, genellikle tavuk veya etle birlikte sunulur. Meşhed'de bu yemek, özel günlerde veya ziyafetlerde popülerdir.
Ash-e Reshteh: Karışık baklagiller, sebzeler ve erişte ile yapılan yoğun bir çorbadır. Yoğurt ve çeşitli baharatlarla tatlandırılır.
Shirin Polow: Tatlı pilav olarak bilinen bu yemek, safran, kuş üzümü ve çeşitli meyvelerle hazırlanır. Genellikle et yemekleriyle birlikte sunulur.
Dolmeh: Asma yaprağına sarılmış et ve pirinçle yapılan bir yemektir. Yanında yoğurtla birlikte servis edilir.
Kookoo Sabzi: Taze otlar, yumurta ve çeşitli baharatlarla yapılan bir tür kek gibidir. Genellikle ekmekle veya yoğurtla birlikte servis edilir.
Naan-e Berenji: Süt ve pirinç unuyla yapılan tatlı bir bisküvidir. Üzerine çekilmiş fındık veya fıstık eklenir.
Polo: Çeşitli pilav yemekleri, özellikle Meşhed’de popülerdir. Bu pilavlar genellikle zeytinyağı, safran, badem ve kuş üzümü ile tatlandırılır.
Sambusa: Baharatlı et veya sebze dolgulu kızarmış hamur parçalarıdır. Genellikle atıştırmalık olarak tüketilir.
Saffron Ice Cream: Safranla yapılan bu dondurma, İran’ın çeşitli bölgelerinde popülerdir ve özellikle yaz aylarında serinletici bir tatlı olarak tercih edilir.
Kharpood: Karpuz ve yoğurtla yapılan serinletici bir tatlıdır. Özellikle sıcak hava koşullarında çok popülerdir.
Zereshk Polo: Kuş üzümü ile yapılan bir pilav türüdür. Genellikle et yemekleriyle birlikte sunulur ve tatlı-tuzlu bir lezzet profiline sahiptir.
Meşhed’de bu lezzetleri tatmak için yerel restoranlar ve pazarlar mükemmel yerlerdir. Şehir, zengin tarihi ve dini mirasıyla birlikte, İran mutfağının çeşitli tatlarını keşfetmek için ideal bir yerdir.