Kırşehir'in tarihi ve kültürel dokusunu yansıtan Çiçekdağı ilçesi, kendine özgü lezzetleriyle de dikkat çekiyor. Yöresel mutfak kültürü, Anadolu'nun zengin gastronomik mirasını taşıyor ve bu lezzetlerin birçoğu yıllardır aileler arasında kuşaktan kuşağa aktarılıyor. İşte Çiçekdağı'nın önemli yerel lezzetleri:
1. Kaygana: Çiçekdağı mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan kaygana, yumurta, un, su ve tuzun karıştırılmasıyla hazırlanan bir hamurun yağda kızartılmasıyla elde edilir. Kıvamı yumuşak ve içi hafif gözenekli olan kaygana, genellikle kahvaltıların vazgeçilmez lezzetlerindendir.
2. Yaprak Sarması: Üzüm yaprağı içine pirinç, soğan, kıyma ve baharat karışımı doldurularak hazırlanan yaprak sarması, Çiçekdağı'nın geleneksel yemeklerinden biridir. Limon suyu ile tatlandırılan ve üzerine tereyağı gezdirilen yaprak sarması, özel günlerde ve davet sofralarında sıkça tercih edilir.
3. Çökelekli Gözleme: İnce açılan hamurun içine lor peyniri veya çökelek konularak hazırlanan gözleme, sacda veya tandırda pişirilir. Üzerine tereyağı sürülerek servis edilen çökelekli gözleme, Çiçekdağı'nın yöresel lezzetlerinden biridir ve genellikle kahvaltı veya akşam yemeği olarak tüketilir.
4. Mercimek Köftesi: Kırmızı mercimeğin haşlanıp ezilmesiyle hazırlanan mercimek köftesi, ince bulgur, soğan, domates salçası, maydanoz ve baharatlarla yoğrulur. Küçük parçalar halinde şekillendirilen köfteler, genellikle kırmızı pul biber ve nar ekşisi ile servis edilir.
5. Çiğ Börek: İncecik açılan yufkanın içine çökelek veya lor peyniri ile hazırlanan iç malzeme konularak hazırlanan çiğ börek, yağda kızartılarak servis edilir. Çiçekdağı'nda sıkça tüketilen bu lezzetli börek, özellikle çay saatlerinin vazgeçilmezlerindendir.
6. Sütlü Çörek: Çiçekdağı mutfağının tatlılarından biri olan sütlü çörek, un, yumurta, süt, şeker ve maya ile hazırlanan bir hamurun fırında pişirilmesiyle elde edilir. Üzerine pudra şekeri serpilerek servis edilen sütlü çörek, özel günlerde ve bayramlarda sıkça yapılan bir tatlıdır.
7. Tarhana Çorbası: Tarhana unu, yoğurt ve sebzelerin bir araya gelmesiyle hazırlanan tarhana çorbası, Çiçekdağı mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Kış aylarında sıcacık bir başlangıç olarak tercih edilen tarhana çorbası, genellikle nane veya pul biberle tatlandırılır.
Çiçekdağı'nın zengin ve çeşitli mutfağı, yöredeki insanların kültürel ve sosyal yaşamını yansıtan önemli bir unsurdur. Bu lezzetler, sadece birer yemek değil, aynı zamanda geçmişten günümüze taşınan bir mirastır. Dolayısıyla, Çiçekdağı'nı ziyaret eden herkesin bu lezzetleri deneyerek yöresel bir gastronomik deneyim yaşaması önerilir.