Kırşehir'in Boztepe ilçesi, tarihi ve kültürel zenginlikleriyle öne çıkan bir bölgedir. Anadolu'nun iç kesimlerinde yer alan Boztepe, kendine özgü lezzetleriyle de tanınır. Yöresel mutfağı, geleneksel tarifler ve doğal malzemeler kullanarak zenginleşmiştir. İşte Boztepe'nin önemli yerel lezzetleri:
1. Kenger Dolması: Boztepe'nin özel lezzetlerinden biri olan kenger dolması, kenger bitkisinin yapraklarının içine pirinç, kıyma, soğan ve baharatlar karışımı doldurularak hazırlanır. Ardından bu dolmalar, özel bir sos ile pişirilir ve genellikle yoğurt eşliğinde servis edilir.
2. Kenger Salatası: Kenger bitkisinin saplarından yapılan kenger salatası, doğal ve sağlıklı bir lezzet sunar. Kenger sapları doğranarak marul, domates, salatalık ve diğer sebzelerle karıştırılır. Üzerine zeytinyağı ve limon suyu dökülerek servis edilir.
3. Boztepe Pidesi: Boztepe mutfağının en popüler lezzetlerinden biri olan Boztepe pidesi, ince hamurun üzerine kıyma, sucuk, domates ve biber gibi malzemelerin eklenmesiyle hazırlanır. Odun fırınlarında pişirilen bu pide, sıcak servis edilir ve genellikle yanında turşu ile servis edilir.
4. Ayrık Çorbası: Ayrık otundan yapılan bu çorba, yörede sıklıkla tüketilir. Ayrık otu, un ve yoğurtla hazırlanan çorba, yoğun ve doyurucu bir lezzet sunar. Üzerine tereyağı ve kırmızı biber gezdirilerek servis edilir.
5. Boztepe Köftesi: Boztepe'nin meşhur köftesi, yöresel baharatlarla lezzetlendirilen kıyma ile hazırlanır. İnce ince doğranmış soğan ve maydanoz da eklenerek yoğrulan köfte harcı, şekil verilip kızgın yağda kızartılır. Yanında pilav ve salata ile servis edilir.
6. Bezelye Pilavı: Bezelye ve pirincin bir araya getirilerek hazırlandığı bu pilav, Boztepe'nin geleneksel yemeklerinden biridir. Bezelye ve pirinç, tereyağı ve baharatlarla pişirilir ve genellikle et yemeklerinin yanında tercih edilir.
7. Haşhaşlı Gözleme: Boztepe'nin yöresel gözlemelerinden biri olan haşhaşlı gözleme, ince açılan hamurun içine bol miktarda haşhaş ezmesi sürülerek hazırlanır. Ardından sacda veya tandırda pişirilir ve sıcak servis edilir.
Boztepe'nin zengin ve çeşitli mutfağı, yöredeki doğal kaynakların kullanımı ve yöresel tariflerin kuşaktan kuşağa aktarılmasıyla şekillenmiştir. Bu lezzetler, sadece birer yemek değil, aynı zamanda Boztepe'nin kültürel mirasının bir parçasıdır. Dolayısıyla, Boztepe'yi ziyaret eden herkesin bu lezzetleri deneyerek yöresel bir gastronomik deneyim yaşaması önerilir.