Kırklareli iline bağlı olan Pınarhisar ilçesi, tarihi ve kültürel zenginlikleriyle öne çıkan bir bölgedir. Doğal güzellikleri ve tarımsal faaliyetlerle geçimini sağlayan ilçe, aynı zamanda kendine özgü lezzetleriyle de tanınır. Pınarhisar mutfağı, yöresel tarifler ve doğal malzemeler kullanarak zenginleşmiştir. İşte Pınarhisar'ın önemli yerel lezzetleri:
1. Pınarhisar Kavunu: Bölgenin en ünlü tarım ürünlerinden biri olan Pınarhisar kavunu, tatlı ve sulu bir yapıya sahiptir. Yaz aylarında hasat edilen bu kavunlar, yöre halkı tarafından taze olarak tüketilir veya tatlılarda kullanılır.
2. Kazan Dibi Tatlısı: Pınarhisar mutfağının vazgeçilmez tatlılarından biri olan kazan dibi tatlısı, un, şeker, süt ve tereyağı ile hazırlanır. Özel bir teknikle pişirilen ve altı kızaran bu tatlı, soğuduktan sonra dilimlenerek servis edilir.
3. Pınarhisar Böreği: İncecik açılan yufkanın içine peynir veya kıyma konularak hazırlanan Pınarhisar böreği, fırında veya sacda pişirilir. Üzerine tereyağı sürülerek servis edilen bu börek, kahvaltıların ve öğünlerin vazgeçilmez lezzetlerindendir.
4. Karalahana Sarması: Bölgenin yöresel lezzetlerinden biri olan karalahana sarması, turşu yapımında kullanılan karalahana yapraklarının içine pirinç, kıyma ve baharatlar konularak hazırlanır. Kaynar suda haşlanan ve ardından pişirilen sarmalar, yoğurt eşliğinde servis edilir.
5. Köy Ekmeği: Pınarhisar'ın geleneksel ekmeği olan köy ekmeği, doğal malzemelerle ve geleneksel yöntemlerle hazırlanır. Taş fırınlarda odun ateşinde pişirilen bu ekmek, kıtır kabuğu ve yumuşak içiyle meşhurdur. Genellikle kahvaltılarda ve öğünlerde tercih edilir.
6. Patlıcan Kebabı: Patlıcanların közlenip ezilmesiyle hazırlanan patlıcan kebabı, üzerine kıyma, domates ve biber gibi malzemelerin eklenmesiyle yapılır. Mangal veya fırında pişirilen bu kebap, yoğurt ve pilav ile servis edilir.
7. Pınarhisar Turşusu: Bölgenin yöresel turşularından biri olan Pınarhisar turşusu, genellikle domates, biber, lahana ve salatalık gibi sebzelerden yapılır. Doğal yöntemlerle hazırlanan ve uzun süre bekletilen bu turşular, yemeklerin yanında veya atıştırmalık olarak tüketilir.
Pınarhisar'ın zengin ve çeşitli mutfağı, bölgenin doğal kaynaklarının ve geleneksel tariflerin birleşimiyle şekillenmiştir. Bu lezzetler, sadece birer yemek değil, aynı zamanda Pınarhisar'ın kültürel mirasının bir parçasıdır. Dolayısıyla, Pınarhisar'ı ziyaret eden herkesin bu lezzetleri deneyerek yöresel bir gastronomik deneyim yaşaması önerilir.