Kırklareli'nin tarihi ve doğal güzelliklerle dolu ilçelerinden biri olan Pehlivanköy, kendine özgü mutfağıyla da dikkat çeker. Yöresel lezzetler, genellikle doğal ve organik malzemelerle hazırlanır ve geleneksel tariflerle kuşaktan kuşağa aktarılır. İşte Pehlivanköy'ün önemli yerel lezzetleri:
1. Pehlivanköy Köfte: İnce bulgur, kıyma, soğan ve baharatlarla hazırlanan Pehlivanköy köftesi, özel bir yöntemle yoğrulur ve şekil verilerek kızartılır veya mangalda pişirilir. Etin lezzetiyle bulgurun tadının harmanlandığı bu köfte, genellikle yanında pilav veya yeşilliklerle servis edilir.
2. Pehlivanköy Cızlak Tatlısı: Pehlivanköy'ün meşhur tatlılarından biri olan cızlak tatlısı, hamurun ince şeritler halinde kesilip yağda kızartılmasıyla hazırlanır. Kızaran hamurlar, şerbetle buluşturularak servis edilir. Cızlak tatlısı, genellikle özel günlerde ve davet sofralarında tercih edilir.
3. Pehlivanköy Böreği: İnce yufka katmanları arasına peynir veya kıyma konularak hazırlanan Pehlivanköy böreği, fırında pişirilir ve üzerine tereyağı gezdirilerek servis edilir. Yumuşak iç harcı ve çıtır dış kabuğuyla lezzetli bir seçenektir.
4. Pehlivanköy Pilavı: Yöresel bir lezzet olan Pehlivanköy pilavı, pirinç, tereyağı ve baharatlarla hazırlanır. Özel bir pişirme tekniğiyle yapılan pilav, yumuşak ve aromatik bir tat sunar. Genellikle et yemeklerinin yanında tercih edilir.
5. Kavurmalı Ekmek Kadayıfı: Pehlivanköy'ün özgün tatlılarından biri olan kavurmalı ekmek kadayıfı, ince tel tel kesilmiş ekmeklerin tereyağında kavrulmasıyla hazırlanır. Ardından şerbetle buluşturularak servis edilir. Bu tatlı, kıtır kıtır dış yüzeyi ve yumuşak iç kısmıyla damakları şenlendirir.
6. Patatesli Gözleme: İnce açılan hamurun içine patates püresi konularak hazırlanan patatesli gözleme, sacda veya tavada pişirilir. Sıcak servis edilen gözleme, genellikle kahvaltı veya öğle yemeği olarak tüketilir.
7. Şıhılmahşi: Kabak veya patlıcanın içi oyularak iç harcının doldurulmasıyla hazırlanan şıhılmahşi, genellikle etli olarak yapılır. Doldurulan sebzeler, fırında pişirilir ve yoğurt eşliğinde servis edilir.
Pehlivanköy'ün zengin ve çeşitli mutfağı, bölgenin doğal kaynaklarının ve geleneksel tariflerin birleşimiyle şekillenmiştir. Bu lezzetler, sadece birer yemek değil, aynı zamanda Pehlivanköy'ün kültürel mirasının bir parçasıdır. Dolayısıyla, Pehlivanköy'ü ziyaret eden herkesin bu lezzetleri deneyerek yöresel bir gastronomik deneyim yaşaması önerilir.