Kırklareli'nin tarihi ve kültürel dokusunu yansıtan ilçelerinden biri olan Kofçaz, kendine özgü mutfağıyla da dikkat çeker. Doğal güzelliklerin ve tarımsal faaliyetlerin yoğun olduğu bu bölge, yöresel lezzetler açısından oldukça zengindir. İşte Kofçaz'ın önemli yerel lezzetleri:
1. Kofçaz Köftesi: Kofçaz mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan Kofçaz köftesi, genellikle dana kıymasıyla yapılır. Kıyma, soğan, ekmek içi, yumurta ve baharatlarla harmanlanarak yoğrulur ve ardından şekil verilir. Mangalda veya tavada pişirilerek servis edilir.
2. Güveçte Kuzu Tandır: Kuzu etinin özel baharatlarla marine edilip güveçte uzun saatler pişirilmesiyle hazırlanan kuzu tandır, Kofçaz mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Et, yumuşak ve lezzetli bir kıvama gelene kadar pişirilir ve genellikle pilav veya bulgur ile servis edilir.
3. Arpa Şehriye Çorbası: Yöresel bir lezzet olan arpa şehriye çorbası, arpa şehriyesi, sebzeler ve et suyuyla hazırlanır. Kış aylarında sıcak olarak tüketilen bu çorba, içi ısıtan bir lezzet sunar.
4. Kofçaz Mantısı: İnce hamurların içine kıyma veya peynir konularak yapılan Kofçaz mantısı, genellikle yoğurt ve salça ile servis edilir. Hamurun ince olması ve iç harcının lezzetli olması, bu mantıyı diğerlerinden ayırır.
5. Kofçaz Böreği: İnce yufka katmanları arasına peynir veya kıyma konularak hazırlanan Kofçaz böreği, fırında veya sacda pişirilir. Çıtır dış kabuğu ve yumuşak iç harcıyla lezzetli bir seçenektir.
6. Balkabağı Tatlısı: Balkabağı, şeker ve baharatlarla pişirilerek hazırlanan balkabağı tatlısı, Kofçaz'ın geleneksel tatlılarından biridir. Üzerine ceviz veya fındık serpilerek servis edilir.
7. Cevizli Lokum: Kofçaz mutfağının özel tatlılarından biri olan cevizli lokum, ceviz içi ve şeker şerbetiyle yapılan bir tür lokumdur. Küçük parçalara kesilerek servis edilir ve özellikle çay saatlerinde tercih edilir.
Kofçaz'ın zengin ve çeşitli mutfağı, bölgenin doğal kaynaklarının ve geleneksel tariflerin birleşimiyle şekillenmiştir. Bu lezzetler, sadece birer yemek değil, aynı zamanda Kofçaz'ın kültürel mirasının bir parçasıdır. Dolayısıyla, Kofçaz'ı ziyaret eden herkesin bu lezzetleri deneyerek yöresel bir gastronomik deneyim yaşaması önerilir.