Kırıkkale'nin tarihi ve kültürel bir ilçesi olan Balışeyh, kendine özgü mutfağıyla da dikkat çeker. Yöresel lezzetler genellikle doğal malzemelerle ve geleneksel tariflerle hazırlanır. İşte Balışeyh'in önemli yerel lezzetleri:
1. Balışeyh Bulguru: Bölgenin en tanınmış tarım ürünlerinden biri olan Balışeyh bulguru, pilav, çorba veya salata gibi çeşitli yemeklerde kullanılır. Özellikle yöresel tariflerde sıkça yer alır ve yöre halkı tarafından tercih edilir.
2. Kavurma: Dana veya kuzu etinin özel baharatlarla kavrulmasıyla yapılan kavurma, Balışeyh'in geleneksel yemeklerindendir. Etler, uzun süre kısık ateşte pişirilerek lezzetli ve yumuşak hale getirilir.
3. Yoğurtlu Semizotu Salatası: Semizotunun yoğurtla karıştırılmasıyla yapılan bu salata, genellikle yaz aylarında tüketilir. Semizotunun hafif ekşimsi tadı, yoğurdun kremamsı dokusuyla birleşerek lezzetli bir tat oluşturur.
4. Etli Yaprak Sarma: Üzüm yaprağının içine pirinç, kıyma ve baharatlar karışımı doldurularak hazırlanan etli yaprak sarma, genellikle özel günlerde veya misafir ağırlamada tercih edilir. Yaprakların lezzeti ve etin yumuşaklığıyla dikkat çeker.
5. Kabak Tatlısı: Kabakların rendelenip şekerle pişirilmesiyle hazırlanan tatlı, özellikle yaz aylarında sıkça yapılan bir tatlıdır. Üzerine ceviz veya fındık serpilerek servis edilir.
6. Balışeyh Pidesi: İnce hamurun üzerine peynir, kıyma veya sebzelerin konulmasıyla hazırlanan pide çeşidi, genellikle kahvaltı veya öğle yemeği olarak tercih edilir. Fırında pişirilerek sıcak servis edilir.
7. Ayran Aşı: Bulgur, nohut ve kuru sebzelerle yapılan ayran aşı, çorbalar arasında önemli bir yer tutar. Özellikle kış aylarında sıcak olarak tüketilir ve soğuk günlerde iç ısıtıcı bir lezzet sunar.
Balışeyh'in zengin ve çeşitli mutfağı, bölgenin doğal kaynaklarının ve geleneksel tariflerin birleşimiyle şekillenmiştir. Bu lezzetler, sadece birer yemek değil, aynı zamanda Balışeyh'in kültürel mirasının bir parçasıdır. Dolayısıyla, Balışeyh'i ziyaret eden herkesin bu lezzetleri deneyerek yöresel bir gastronomik deneyim yaşaması önerilir.