Kilis'in güneydoğusunda yer alan Polateli ilçesi, zengin bir gastronomik mirasa sahiptir. Bu bölgenin mutfağı, lezzetli ve özgün yemekleriyle tanınır. İşte Kilis Polateli'nin tanıdık ve lezzetli yemeklerinden bazıları:
1. Çiğ Köfte: Bulgur, dövülmüş kırmızı biber, soğan, salça ve baharatların yoğrulmasıyla hazırlanan bu lezzetli atıştırmalık, genellikle lavaş veya marul yaprağıyla servis edilir.
2. Kebaplar: Kilis mutfağının vazgeçilmezleri arasında kebap çeşitleri yer alır. Tavada, tandırda veya mangalda pişirilen etler, özel baharatlarla tatlandırılır ve genellikle pilav veya lavaş ile servis edilir.
3. Humus: Haşlanmış nohutun ezilip tahin, limon suyu, sarımsak ve zeytinyağı ile karıştırılmasıyla hazırlanan bu lezzetli meze, genellikle ekmek veya lavaş ile birlikte tüketilir.
4. Şiş Kebap: Dana veya kuzu etinin şişlere dizilip mangalda pişirilmesiyle hazırlanan bu kebap çeşidi, genellikle yanında yoğurt ve lavaş ile servis edilir.
5. Sıkma: İnce açılmış hamurun içine peynir, patates veya kıyma konularak katlanması ve tavada pişirilmesiyle hazırlanan bu lezzetli atıştırmalık, genellikle kahvaltıda tercih edilir.
6. Dolma: Biber, patlıcan veya lahananın iç harç ile doldurulup pişirilmesiyle hazırlanan bu geleneksel yemek, genellikle zeytinyağlı veya etli olarak yapılır.
7. Lahmacun: İnce hamurun üzerine kıymalı veya kıymasız harcın yayılmasıyla hazırlanan bu lezzetli yemek, fırında pişirilir ve genellikle limon sıkılarak servis edilir.
Kilis Polateli mutfağı, yöresel malzemelerin ustaca kullanımıyla zengin ve lezzetli yemekler sunar. Bu yemekler, bölgenin kültürel dokusunu ve damak tadını yansıtarak ziyaretçilere unutulmaz bir deneyim sunar.