Kermanshah, İran’ın batısında, Zagros Dağları'nın eteklerinde bulunan tarihi ve kültürel zenginlikleriyle tanınan bir şehirdir. Şehir, bölgesel mutfağıyla ünlüdür ve zengin tatlar içerir. Kermanshah’da deneyebileceğiniz bazı yerel lezzetler şunlardır:
Kebab-e Kermanshahi: Kuzu veya sığır etinden yapılan bu kebap türü, Kermanshah’ın en meşhur yemeklerinden biridir. Et, baharatlarla marine edilir ve ızgarada pişirilir. Genellikle pilav veya ekmekle servis edilir.
Dizi (Abgoosht): Kuzu eti, nohut, patates, kuru limon ve çeşitli baharatlarla yapılan bir tür et yemeğidir. Sıcak ve doyurucu bir yemektir ve genellikle ekmekle birlikte servis edilir.
Khoresht-e Gheymé: Kuzu veya sığır etinin nohut, domates ve kuru limonla pişirilmesiyle yapılan bir yemektir. Pilavla servis edilir ve üzerine kızarmış patates eklenir.
Khoresht-e Kadu: Balkabağı ile yapılan bu yemek, genellikle kuzu veya sığır etiyle pişirilir. Tatlı-tuzlu bir lezzet profiline sahiptir ve pilavla birlikte sunulur.
Ash-e Reshteh: Karışık baklagiller, sebzeler ve erişte ile yapılan yoğun bir çorbadır. Yoğurt ve çeşitli baharatlarla tatlandırılır.
Kookoo Sabzi: Yüksek protein içeren bu yemek, taze otlar, yumurta ve çeşitli baharatlarla yapılan bir tür kek gibidir. Genellikle ekmekle veya yoğurtla birlikte servis edilir.
Kooloocheh: Kuru meyveler ve fındıklarla yapılan tatlı bir bisküvidir. Şehirdeki pastanelerde bulabilirsiniz.
Baghali Polo: Nane ve taze fasulye ile yapılan bir pilav türüdür. Genellikle kebap veya et yemekleriyle birlikte sunulur.
Dolmeh: Asma yaprağına sarılmış et ve pirinçle yapılan bir yemektir. Yanında yoğurtla birlikte servis edilir.
Shirin Polow: Tatlı pilav olarak bilinen bu yemek, safran, kuş üzümü ve çeşitli meyvelerle hazırlanır. Genellikle et yemekleriyle birlikte sunulur.
Kharpood: Karpuz ve yoğurtla yapılan serinletici bir tatlıdır. Özellikle sıcak hava koşullarında çok popülerdir.
Kabab-e Torsh: Etlerin nar ekşisi ve cevizle hazırlanan sos içinde pişirilmesiyle yapılan bir yemektir. Pilavla servis edilir.
Sambusa: Baharatlı et veya sebze dolgulu kızarmış hamur parçalarıdır. Genellikle atıştırmalık olarak tüketilir.
Mirza Ghasemi: Patlıcan, domates, sarımsak ve yumurta ile yapılan bir mezedir. Genellikle ekmekle tüketilir.
Saffron Ice Cream: Safranla yapılan bu dondurma, İran’ın çeşitli bölgelerinde popülerdir ve özellikle yaz aylarında serinletici bir tatlı olarak tercih edilir.
Kermanshah, bu lezzetleri tatmak için yerel restoranlar ve pazar yerleriyle doludur. Şehir, zengin tarihi geçmişi ve kültürel mirasıyla birlikte, İran mutfağının çeşitli tatlarını keşfetmek için mükemmel bir destinasyondur.