Karabük ilinin tarihi ve kültürel zenginliklerle dolu ilçelerinden biri olan Eskipazar, kendine özgü bir mutfak kültürüne sahiptir. Yöresel lezzetler genellikle doğal malzemeler ve geleneksel tariflerle hazırlanır. İşte Eskipazar'ın önemli yerel lezzetleri:
1. Eskipazar Kavurması: Bölgenin en meşhur yemeği olan Eskipazar kavurması, dana veya kuzu etinin özel baharatlarla marine edilerek sacda kavrulmasıyla hazırlanır. Etin lezzeti ve baharatların aromasıyla damakları şenlendirir.
2. Pırasa Çorbası: Yörede sıklıkla tüketilen pırasa çorbası, doğal ve besleyici bir lezzettir. Pırasa, soğan ve diğer sebzelerin bir araya gelmesiyle hazırlanan bu çorba, özellikle kış aylarında tercih edilir.
3. Kuyu Kebabı: Etin özel baharatlarla marine edilip yer altında pişirilmesiyle hazırlanan kuyu kebabı, bölgenin yöresel lezzetlerindendir. Uzun pişirme süresiyle etin lezzeti iyice içine işler.
4. Patlıcan Kebabı: Patlıcan, et ve baharatların bir araya gelmesiyle hazırlanan patlıcan kebabı, fırında veya mangalda pişirilerek servis edilir. Patlıcanın yumuşaklığı ve etin lezzetiyle damaklarda unutulmaz bir tat bırakır.
5. Mıhlama: Yörede sıkça yapılan mıhlama, peynirin eritilerek üzerine yumurta ve mısır ununun eklenmesiyle hazırlanır. Lezzetli ve doyurucu bir kahvaltılıktır.
6. Eskipazar Köftesi: Dana veya kuzu etinin özel baharatlarla yoğrulup şekil verilerek hazırlanan Eskipazar köftesi, mangalda veya ocakta pişirilerek servis edilir. Etin lezzeti ve baharatların aromasıyla dikkat çeker.
**7. Yufka: **Ev yapımı yufkalar, Eskipazar mutfağının önemli bir parçasını oluşturur. İnce açılan yufkalar, peynir veya kıyma ile doldurularak hazırlanan börekler veya katmerler şeklinde farklı lezzetler sunar.
Eskipazar'ın zengin ve çeşitli mutfağı, bölgenin doğal kaynaklarının ve geleneksel tariflerin birleşimiyle şekillenmiştir. Bu lezzetler, sadece birer yemek değil, aynı zamanda Eskipazar'ın kültürel mirasının bir parçasıdır. Dolayısıyla, Eskipazar'ı ziyaret eden herkesin bu lezzetleri deneyerek yöresel bir gastronomik deneyim yaşaması önerilir.