Kaloşvar (Cluj-Napoca), Romanya’nın kuzeybatısında yer alan önemli bir şehir olup, hem geleneksel Romanya mutfağının hem de Transilvanya bölgesinin özgün yemeklerini sunar. Kaloşvar’ın mutfağı, zengin ve çeşitli lezzetlerle tanınır. İşte Kaloşvar’da deneyimleyebileceğiniz bazı yerel ve bölgesel lezzetler:
1. Ciorbă de Burtă
Ciorbă de burtă, Romanya'nın ünlü işkembe çorbasıdır. İşkembe, sebzeler, sirke ve baharatlarla hazırlanır ve genellikle kremalı, ekşi bir tat profiline sahiptir. Üzerine ekşi krema ve sarımsak eklenir.
2. Sarmale
Sarmale, kıyma, pirinç ve baharatlarla hazırlanan harcın asma yapraklarına sarılmasıyla yapılan bir yemektir. Domates sosunda pişirilir ve genellikle yoğurt ile servis edilir.
3. Mici (Mititei)
Mici veya mititei, Romanya’nın popüler ızgara köfteleridir. Kıyma karışımından yapılan bu köfteler, sığır eti, kuzu eti ve çeşitli baharatlar içerir. Izgarada pişirilir ve ekmekle, çeşitli soslarla servis edilir.
4. Ciorbă de Rădăcini
Ciorbă de rădăcini, kök sebzelerle yapılan bir çorbadır. Patates, havuç, kereviz ve diğer kök sebzelerle pişirilir ve genellikle ekşi bir tat profiline sahiptir.
5. Plăcintă cu Brânză
Plăcintă cu brânză, peynirle yapılan geleneksel bir börektir. Genellikle beyaz peynir veya lor peyniri kullanılarak yapılır ve hamur içinde pişirilir. Tatlı ve tuzlu versiyonları bulunur.
6. Papanși
Papanși, Romanya'nın ünlü tatlılarından biridir. Kızartılmış hamur topları, peynir, şeker ve vanilya ile yapılır ve genellikle reçel veya ekşi krema ile servis edilir.
7. Zacuscă
Zacuscă, patlıcan, biber, domates ve soğanla yapılan bir tür sebze konservesidir. Genellikle ekmek üzerine sürülerek tüketilir ve kahvaltılarda veya aperatif olarak servis edilir.
8. Piftie
Piftie, domuz etiyle yapılan jelatinli bir yemektir. Et, sebzeler ve baharatlarla pişirilir, ardından soğutulup jelatin haline getirilir. Genellikle soğuk servis edilir.
9. Ardei Umpluți
Ardei umpluți, dolmalık biberlerle yapılan bir yemektir. Biberler, kıyma, pirinç ve çeşitli baharatlarla doldurulur ve domates sosunda pişirilir.
10. Țuică
Țuică, Romanya’nın yerel bir içkisidir. Şeftali veya erik gibi meyvelerle yapılan bir tür yerel brendi olup, genellikle yemeklerden önce veya sonra aperatif olarak içilir. Güçlü ve meyvemsi bir lezzet profiline sahiptir.
11. Mămăligă
Mămăligă, mısır unundan yapılan geleneksel bir yemektir. Genellikle sıcak ve koyu bir kütle halinde pişirilir ve et yemekleri, peynir veya kremayla servis edilir.
12. Tăiței cu Măruntaie
Tăiței cu măruntaie, et ve iç organlarla yapılan bir tür makarnadır. Makarnalar, etle birlikte pişirilir ve genellikle çeşitli baharatlarla tatlandırılır.
Kaloşvar, hem geleneksel Romanya mutfağını hem de Transilvanya'nın bölgesel tatlarını tatmak için harika bir şehirdir. Şehirdeki restoranlar, kafeler ve pazarlar, bu lezzetleri deneyimlemek ve Romanya’nın zengin gastronomik kültürünü keşfetmek için ideal yerlerdir.