Irkutsk, Rusya'nın Sibirya bölgesinde, Angara Nehri kıyısında bulunan tarihi bir şehirdir. Şehir, Sibirya'nın zengin gastronomi kültürünü yansıtan çeşitli yerel lezzetlere sahiptir. İşte Irkutsk'ün öne çıkan yerel tatları:
Bujna (Bujna): Geleneksel Sibirya yemeğidir. Et (genellikle sığır veya koyun) ve sebzelerle yapılan bir tür güveçtir. Genellikle kış aylarında besleyici ve doyurucu bir ana yemek olarak servis edilir.
Pelmeni: İçinde genellikle sığır, koyun veya domuz eti bulunan hamur toplarıdır. Irkutsk'te pelmeni, genellikle kaynatılır ve ekşi krema veya tereyağı ile servis edilir. Üzerine çeşitli soslar da eklenebilir.
Vareniki: İçinde et, patates, peynir veya meyve bulunan hamur toplarıdır. Kaynatılır ve genellikle ekşi krema ile servis edilir. Irkutsk'te bu geleneksel hamur topları çeşitli iç harçlarla hazırlanır.
Kholodets: Soğuk jöleli et yemeğidir. Et suyu, et ve sebzelerle yapılan bu yemek, soğuk olarak servis edilir ve çeşitli garnitürlerle sunulur. Kış aylarında iyi bir seçenek olabilir.
Ukha: Geleneksel Rus balık çorbasıdır. Irkutsk'te, bölgedeki göllerden ve nehirlerden elde edilen taze balıklarla yapılan bu çorba, patates, soğan, havuç ve çeşitli baharatlarla tatlandırılır. Sıcak olarak servis edilir ve kış aylarında oldukça besleyicidir.
Shchi: Lahana çorbasıdır ve genellikle et, patates ve çeşitli baharatlarla yapılır. Irkutsk'te bu çorba, genellikle ekşi krema ile servis edilir ve kış aylarında besleyici bir seçenek olarak tercih edilir.
Plov (Pilav): Sibirya'da, et ve sebzelerle hazırlanan zengin baharatlı bir pilavdır. Genellikle koyu ve doyurucu bir ana yemek olarak sunulur.
Pirozhki: İçinde et, patates, peynir, lahana veya meyve bulunan hamur toplarıdır. Genellikle kızartılır veya fırınlanır ve ekşi krema veya yoğurt ile servis edilir.
Blini: Rus krepleri olarak bilinen blini, tatlı veya tuzlu garnitürlerle servis edilir. Irkutsk'te bu krepleri çeşitli soslarla, meyvelerle veya bal ile tatmak mümkündür.
Kvass: Fermente ekmekten yapılan geleneksel bir içecektir. Hafif ekşi ve tatlı bir tada sahiptir ve özellikle yaz aylarında serinletici bir içecek olarak tercih edilir.
Kefir: Yoğurt benzeri bir içecektir ve Irkutsk'te kahvaltılarda veya yemeklerin yanında tüketilir.
Syrniki: Peynirli keklerdir ve genellikle tatlı olarak servis edilir. İçinde peynir, yumurta ve un bulunur ve kızartılarak yapılır.
Olivier Salad: Patates, havuç, turşu, yumurta ve mayonez ile yapılan geleneksel bir Rus salatasıdır. Irkutsk'te çeşitli meze tabaklarında bu salatayı bulabilirsiniz.
Kasha: Yulaf, buğday veya pirinçten yapılan geleneksel bir tahıl yemeğidir. Genellikle süt veya et suyu ile pişirilir ve tatlandırıcı olarak şeker veya meyve eklenir.
Goulash: Et ve sebzelerle yapılan bir tür güveçtir. Özellikle soğuk havalarda besleyici bir yemek olarak tercih edilir.
Manti: İçinde genellikle et, soğan ve baharatlar bulunan Orta Asya kökenli hamur toplarıdır. Genellikle buharda pişirilir ve yoğurt veya sos ile servis edilir.
Rassolnik: Turşu suyuyla yapılan bir tür çorbadır. İçinde et, pirinç ve turşu bulunur. Irkutsk'te, turşu suyu çorbaya eklenerek ekşi ve tuzlu bir tat kazandırılır.
Irkutsk'ün mutfağı, Sibirya'nın soğuk iklimine uygun olarak besleyici ve doyurucu yemeklerle zenginleştirilmiştir. Şehirdeki restoranlar ve pazarlar, bu geleneksel tatları deneyimlemek için güzel fırsatlar sunar.