Funchal, Madeira Adası'nın başkenti ve en büyük şehri olarak, zengin ve çeşitli bir mutfağa sahiptir. Madeira mutfağı, deniz ürünleri, tropikal meyveler ve yerel tarım ürünlerinin kullanımıyla tanınır. Funchal'da tadabileceğiniz bazı yerel lezzetler şunlardır:
1. Espetada
Espetada, Madeira'ya özgü bir şiş kebap türüdür. Genellikle sığır eti, deniz ürünleri veya tavuk, büyükçe şişlere geçirilir ve çeşitli baharatlarla marine edilir. Ardından, ızgarada pişirilir. Yanında genellikle mısır ekmeği ve salata ile servis edilir.
2. Bacalhau à Madeirense
Bacalhau à Madeirense, tuzlu morina balığının Madeira tarzında pişirilmiş bir versiyonudur. Balık, soğan, zeytinyağı ve baharatlarla hazırlanan bir sosla pişirilir. Genellikle patates veya sebzelerle birlikte servis edilir.
3. Scabbard Fish with Banana (Espada com Banana)
Espada com banana, Madeira mutfağının özgün bir yemeğidir. Scabbard balığı, tatlı bir muz sosuyla birlikte pişirilir. Balığın tuzlu ve muzun tatlı tadı mükemmel bir uyum sağlar. Yemeğin yanında genellikle patates veya sebzeler sunulur.
4. Madeiran Wine (Vinho da Madeira)
Madeira şarabı, bölgenin en ünlü içkilerinden biridir. Uzun süreli oksidasyon süreci sayesinde, bu şarap tatlıdan kuruya kadar geniş bir tat profiline sahiptir. Madeira şarabı genellikle yemeklerden önce veya sonra aperatif olarak içilir.
5. Bolo do Caco
Bolo do caco, Madeira'ya özgü bir tür ekmektir. Genellikle yuvarlak ve düz şekildedir ve taş fırınında pişirilir. Ekmek, sarımsak ve kekik ile tatlandırılmış tereyağı ile servis edilir ve özellikle deniz ürünleri yemeklerinin yanında tercih edilir.
6. Poncha
Poncha, Madeira'nın geleneksel içkilerinden biridir. Alkol olarak genellikle şeker kamışı alkolü kullanılır ve taze limon suyu, bal ve bazen meyve aromaları ile tatlandırılır. Ferahlatıcı ve güçlü bir içkidir.
7. Caldeirada de Peixe
Caldeirada de peixe, Madeira mutfağında sıkça rastlanan bir balık güveç yemeğidir. Taze balık, patates, soğan, domates ve çeşitli baharatlarla hazırlanır. Koyu ve zengin bir tat profiline sahiptir.
8. Prego no Bolo do Caco
Prego no bolo do caco, Madeira'nın geleneksel bir sandviçidir. Kızarmış et, genellikle sığır eti, yuvarlak ekmek içinde sunulur. Yanında salata, marul ve soslarla servis edilir.
9. Morcela
Morcela, Madeira'ya özgü bir tür kan sosisi veya sucuktur. Genellikle domuz kanı, pirinç ve çeşitli baharatlarla yapılır. Kızartılmış veya pişirilmiş olarak servis edilebilir ve genellikle et yemekleriyle birlikte tüketilir.
10. Tarte de Maracujá
Tarte de maracujá, passion fruit (çarkıfelek meyvesi) ile yapılan tatlı bir tarttır. Meyvenin asidik ve tatlı tadı, kremalı bir dolguyla mükemmel bir uyum sağlar.
Funchal'ın mutfağı, Madeira'nın zengin deniz ürünleri ve tropikal malzemelerle hazırlanan yemeklerini sunar. Şehirdeki restoranlar ve pazarlar, bu lezzetleri tatmak ve Madeira'nın gastronomik kültürünü keşfetmek için harika fırsatlar sunar.