Cusco, Peru’nun güneyinde yer alan tarihi ve kültürel açıdan önemli bir şehirdir. Eski İnka başkenti olan Cusco, zengin mutfak kültürüyle de ünlüdür. İşte Cusco'da deneyebileceğiniz bazı yerel lezzetler ve içecekler:
Yerel Lezzetler
Ceviche: Lima'da popüler olan cevichenin Cusco versiyonu da oldukça lezzetlidir. Genellikle taze deniz ürünleri, limon suyu, soğan, biber ve kişnişle hazırlanır.
Cuy Chactado: Peru'nun geleneksel yemeği olan kızarmış cuy (guinea pig), Cusco'da özellikle popülerdir. Yüksek ateşte kızartılır ve genellikle patates, mısır veya ekmekle servis edilir.
Adobo Cusqueño: Et, özellikle domuz eti, kına biberi ve çeşitli baharatlarla pişirilmiş bir yemektir. Genellikle pirinç ve patatesle servis edilir.
Pachamanca: Toprak altına gömülen taşlarda pişirilen et ve sebzelerden oluşan geleneksel bir yemektir. Genellikle özel günlerde veya sosyal etkinliklerde hazırlanır.
Olluquito con Charqui: Olluquito, And Dağları'na özgü bir kök sebzedir ve charqui (kurutulmuş et) ile birlikte pişirilir. Genellikle pilav veya patatesle servis edilir.
Papas a la Huancaina: Haşlanmış patateslerin üzerine peynir, biber ve çeşitli baharatlarla hazırlanan kremsi bir sos dökülür. Soğuk olarak servis edilir ve yaygın bir başlangıç yemeğidir.
Rocoto Relleno: Acı rocoto biberi, et ve sebzelerle doldurulup fırında pişirilir. Genellikle pilav veya ekmekle birlikte sunulur.
Chiri Uchu: Geleneksel bir Cusco yemeğidir. Kızarmış et, sebzeler, mısır ve çeşitli baharatlarla hazırlanan bir karışımdır. Genellikle özel günlerde veya festivallerde tüketilir.
Caldo de Gallina: Tavuk ve sebzelerle yapılan bir çorbadır. Genellikle akşam yemeği olarak tercih edilir ve pirinç veya ekmekle birlikte servis edilir.
Humitas: Mısır hamurundan yapılan ve buharda pişirilen bir yemektir. İçine peynir veya sebzeler eklenebilir ve tatlı ya da tuzlu olarak hazırlanabilir.
İçkiler
Chicha Morada: Mor mısırdan yapılan tatlı bir içecektir. Şeker, limon ve çeşitli baharatlarla tatlandırılır ve genellikle soğuk servis edilir.
Pisco Sour: Peru’nun ünlü kokteyli olan Pisco Sour, Pisco adlı yerel bir alkol, limon suyu, şeker ve yumurta beyazı ile hazırlanır. Cusco'da da oldukça popülerdir.
Emoliente: Yerel bir bitki çayıdır. Genellikle sıcak olarak tüketilir ve çeşitli bitkilerle, şekerle tatlandırılır.
Mate de Coca: Koka yapraklarından yapılan bir bitki çayıdır. Sindirim sorunlarına ve yüksek irtifada yaşamanın getirdiği rahatsızlıklara karşı içilir.
Chicha de Jora: Fermente mısır içeceğidir. Genellikle Cusco ve çevresinde tüketilir ve bazen tatlandırılmış veya hafif ekşi bir tat olabilir.
Cusco'da Yeme İçme Deneyimi
Cusco, hem tarihi hem de gastronomik açıdan zengin bir şehirdir. Yerel restoranlar, pazarlar ve sokak satıcıları, geleneksel Peru yemeklerinin tadını çıkarabileceğiniz harika yerlerdir. Cusco’nun yemekleri, bölgenin zengin kültürel mirasını ve yerel tatlarını yansıtır.
Ayrıca, Cusco’nun tarihi ve kültürel zenginliklerini keşfederken, yöresel lezzetlerin ve içeceklerin tadını çıkarmak, şehri ziyaret etmenin önemli bir parçasıdır. Şehir, hem geleneksel hem de modern tatların buluşma noktasıdır ve bölgesel mutfağın keyfini çıkarırken unutulmaz bir deneyim sunar.