Craiova, Romanya'nın güneybatısında yer alan bir şehir olup, zengin bir mutfak kültürüne sahiptir. Craiova’nın mutfağı, Romanya’nın genel gastronomik geleneklerini yansıtır ve bölgesel spesiyalitelerle zenginleşir. İşte Craiova’da deneyimleyebileceğiniz bazı yerel lezzetler:
1. Ciorbă de Burtă
Ciorbă de burtă, Romanya’nın geleneksel işkembe çorbasıdır. İşkembe, sebzeler, sirke ve baharatlarla pişirilir, kremalı ve ekşi bir tat profiline sahiptir. Üzerine genellikle ekşi krema ve sarımsak eklenir.
2. Sarmale
Sarmale, kıyma, pirinç ve baharatlarla hazırlanan harçların asma yapraklarına sarılmasıyla yapılan bir yemektir. Domates sosunda pişirilir ve genellikle yoğurt ile servis edilir.
3. Mici (Mititei)
Mici veya mititei, Romanya'nın popüler ızgara köfteleridir. Kıyma karışımından yapılan bu küçük köfteler, genellikle sığır eti, kuzu eti ve baharatlar içerir. Yanında ekmek ve çeşitli soslarla servis edilir.
4. Ciorbă de Rădăcini
Ciorbă de rădăcini, kök sebzelerle yapılan bir çorbadır. Patates, havuç, kereviz ve diğer kök sebzelerle pişirilir ve genellikle ekşi bir tat profiline sahiptir.
5. Plăcintă cu Brânză
Plăcintă cu brânză, peynirle yapılan geleneksel bir börektir. Genellikle beyaz peynir veya lor peyniri kullanılarak yapılır ve hamur içinde pişirilir. Tatlı ve tuzlu versiyonları vardır.
6. Papanși
Papanși, Romanya'nın ünlü tatlılarından biridir. Kızartılmış hamur topları, peynir, şeker ve vanilya ile yapılır. Genellikle reçel veya ekşi krema ile servis edilir.
7. Zacuscă
Zacuscă, patlıcan, biber, domates ve soğanla yapılan bir tür sebze konservesidir. Ekmeğin üzerine sürülerek tüketilir ve kahvaltılarda veya aperatif olarak servis edilir.
8. Piftie
Piftie, domuz etiyle yapılan bir tür jelatinli yemektir. Et, sebzeler ve baharatlarla pişirilir, ardından soğutulup jelatin haline getirilir. Genellikle soğuk servis edilir.
9. Ardei Umpluți
Ardei umpluți, dolmalık biberlerle yapılan bir yemektir. Biberler, kıyma, pirinç ve çeşitli baharatlarla doldurulur ve domates sosunda pişirilir.
10. Țuică
Țuică, Romanya'nın yerel bir içkisidir. Şeftali veya erik gibi meyvelerle yapılan bir tür yerel brendi olup, genellikle yemeklerden önce veya sonra aperatif olarak içilir. Güçlü ve meyvemsi bir lezzete sahiptir.
11. Mămăligă
Mămăligă, mısır unundan yapılan geleneksel bir yemektir. Genellikle sıcak ve koyu bir kütle halinde pişirilir ve et yemekleri, peynir veya kremayla servis edilir.
12. Tăiței cu Măruntaie
Tăiței cu măruntaie, et ve iç organlarla yapılan bir tür makarnadır. Makarnalar, etle birlikte pişirilir ve genellikle çeşitli baharatlarla tatlandırılır.
Craiova'daki restoranlar, kafeler ve pazarlar, Romanya'nın zengin mutfak kültürünü tatmak için harika yerlerdir. Şehir, geleneksel Romanya yemeklerinin yanı sıra bölgesel spesiyaliteleri ile de dikkat çeker.