Bechar, Cezayir'in güneydoğusunda, Sahra Çölü'nün kenarında yer alan bir şehirdir. Bechar, Sahra'nın etkisiyle sıcak ve kuru bir iklime sahip olup, bu durum yerel mutfağına da yansır. Bechar'ın mutfağı, geleneksel Cezayir tatlarını ve Sahra'nın etkilerini birleştirir. İşte Bechar'ın bazı yerel lezzetleri:
1. Couscous
- Açıklama: İnce öğütülmüş buğday irmiği ile yapılan, genellikle et, sebze ve baharatlarla pişirilen bir yemektir.
- Sunum: Genellikle tavuk, koyun veya sebzelerle birlikte ana yemek olarak servis edilir.
2. Harira
- Açıklama: Kuzu eti, mercimek, nohut ve domatesle yapılan bir tür çorbadır. Genellikle baharatlarla tatlandırılır.
- Sunum: Genellikle sıcak olarak, ekmekle veya pilavla servis edilir.
3. Mechoui
- Açıklama: Kuzu etinin baharatlarla ovulup kömür ateşinde pişirilmesidir. Sahra mutfağında oldukça popülerdir.
- Sunum: Genellikle pilav, ekmek veya salata ile birlikte servis edilir.
4. Loubia
- Açıklama: Kuru fasulye ile yapılan bir yemektir. Fasulye, et, domates ve çeşitli baharatlarla pişirilir.
- Sunum: Genellikle pilav veya ekmekle birlikte ana yemek olarak servis edilir.
5. Mhadjeb
- Açıklama: İnce hamurdan yapılan, içine sebze, peynir veya et konarak pişirilen bir tür kreptir.
- Sunum: Genellikle kahvaltılarda veya ara öğünlerde tüketilir.
6. Rfissa
- Açıklama: Tavuk, sebze ve baharatlarla yapılan geleneksel bir yemektir. Üzerine genellikle gevrek bir ekmek veya unlu mamuller eklenir.
- Sunum: Genellikle ana yemek olarak, sıcak olarak servis edilir.
7. Tajine
- Açıklama: Kuzey Afrika'nın geleneksel bir yemeği olan tajine, et ve sebzelerin bir araya getirildiği, kısık ateşte pişirilen bir yemektir. Bechar'da bu yemek yerel baharatlarla zenginleştirilir.
- Sunum: Genellikle pilav veya ekmekle birlikte ana yemek olarak servis edilir.
8. Makroud
- Açıklama: Hurma ve bademle doldurulmuş, kızartılmış veya fırınlanmış bir tatlıdır. Genellikle bal ile tatlandırılır.
- Sunum: Genellikle tatlı olarak veya çay ile birlikte tüketilir.
9. Ghribia
- Açıklama: Un ve yağ ile yapılan, genellikle yuvarlak şekilli ve içi boş tatlı kurabiyedir. Şekerle tatlandırılır ve cevizle süslenir.
- Sunum: Tatlı olarak veya çay ile birlikte tüketilir.
10. Borek
- Açıklama: İç harcı kıyma, peynir veya sebze ile doldurulmuş ve hamurla kaplanmış kızarmış bir hamur işidir.
- Sunum: Genellikle kahvaltılarda veya aperatif olarak tüketilir.
11. Salade Méchouia
- Açıklama: Izgarada pişirilmiş sebzelerden yapılan bir tür salatadır. Genellikle domates, biber, soğan ve sarımsaktan oluşur.
- Sunum: Genellikle soğuk olarak, ekmekle veya et yemeklerinin yanında servis edilir.
12. Tajine de Poisson
- Açıklama: Akdeniz’in taze balıklarıyla yapılan bir tür tajinedir. Balık, sebzeler ve çeşitli baharatlarla pişirilir.
- Sunum: Genellikle pilav veya ekmekle birlikte servis edilir.
13. Tajine de Légumes
- Açıklama: Sebzelerle yapılan ve kısık ateşte pişirilen bir tür tajinedir. İçinde genellikle patates, havuç, kabak ve nohut bulunur.
- Sunum: Genellikle pilav veya ekmekle birlikte ana yemek olarak servis edilir.
14. Hmiss
- Açıklama: Közlenmiş yeşil biber ve domates ile yapılan bir tür mezedir. Baharatlarla tatlandırılır.
- Sunum: Genellikle ekmekle veya et yemeklerinin yanında tüketilir.
15. Bissara
- Açıklama: Kuru fasulye veya bezelye ile yapılan bir tür püre çorbasıdır. Baharatlarla tatlandırılır ve zeytinyağı ile servis edilir.
- Sunum: Genellikle sıcak olarak, ekmekle veya üzerine zeytinyağı gezdirilerek servis edilir.
Bechar'ın mutfağı, Sahra Çölü'nün zengin kültürel etkilerini ve yerel malzemeleri kullanarak hazırlanmış lezzetli yemeklerle tanınır. Şehir, hem geleneksel Cezayir yemeklerini hem de çöl ikliminin etkilerini yansıtan zengin bir gastronomik kültüre sahiptir.